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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Marqués de Cáceres
Nota de cata de Cava Marqués de Cáceres Brut:
Color amarillo pálido y buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban en rosario.
Aromas de repostería con matices de manzana y flores blancas.
Redondo, armonioso, seco en boca con una buena largura realzada por sus finas burbujas.
Temperatura de servicio óptima: 6º C.
Un maridaje: Mejillones a la vinagreta.
Ingredientes: 2 kilos de mejillones gallegos, pimiento verde, pimiento rojo, encurtidos varios (pepinillos, cebolletas, aceitunas, etc…), aceite de oliva y vinagre.
Elaboración:
- Limpiamos bien los mejillones.
- Una vez limpios los introducimos en un par de dedos de agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Siempre los pondremos desde agua fría. Los tapamos y dejamos que se abran.
- Una vez abierto escurrimos el caldo y limpiamos las tripas del mejillón. Quitamos la mitad de la concha y las dejamos que se vayan enfriando.
- Picamos bien el pimiento rojo, el pimiento verde, unas cebolletas y unos pepinillos. Aliñamos con aceite y vinagre, ponemos un poco de sal y listo.
- Cubrimos de la vinagreta los mejillones y presentamos.
Una delicia de plato que sorprenderá a nuestros invitados.
