Cava Marqués de Cáceres Brut

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Edad: Joven.

Bodega: Bodegas Marqués de Cáceres

Nota de cata de Cava Marqués de Cáceres Brut:

Color amarillo pálido y buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban en rosario.

Aromas de repostería con matices de manzana y flores blancas.

Redondo, armonioso, seco en boca con una buena largura realzada por sus finas burbujas.

Temperatura de servicio óptima: 6º C.

Un maridaje: Mejillones a la vinagreta.

Ingredientes: 2 kilos de mejillones gallegos, pimiento verde, pimiento rojo, encurtidos varios (pepinillos, cebolletas, aceitunas, etc…), aceite de oliva y vinagre.

Elaboración:

- Limpiamos bien los mejillones.

- Una vez limpios los introducimos en un par de dedos de agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Siempre los pondremos desde agua fría. Los tapamos y dejamos que se abran.

-  Una vez abierto escurrimos el caldo y limpiamos las tripas del mejillón. Quitamos la mitad de la concha y las dejamos que se vayan enfriando.

- Picamos bien el pimiento rojo, el pimiento verde, unas cebolletas y unos pepinillos. Aliñamos con aceite y vinagre, ponemos un poco de sal y listo.

- Cubrimos de la vinagreta los mejillones y presentamos.

Una delicia de plato que sorprenderá a nuestros invitados.