Vino Tinto Luis Cañas Crianza 2019

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Edad: Crianza

Bodega: Luis Cañas

Tipo de madera y tiempo de paso: 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Nota de cata de Vino Tinto Luis Cañas Crianza 2019:

Color rojo picota. 

En nariz destaca su carácter frutal con notas de fresa y plátano, aparecen recuerdos, vainilla, madera de cedro, hojarasca, junto con notas balsámicas.

En boca es envolvente y denso con tanino potente pero redondo. En retrogusto vuelven a aparecer recuerdos de fruta y la acidez que refresca el conjunto del vino.

Temperatura de servicio óptima: 16° C. 

Un maridaje: Atún rojo con rebozuelos.

Ingredientes:  4 lomos de atún de 180 gr. cada uno aprox., 1 cebolla, 200 gr. de ajos tiernos limpios, 500 gr. de rebozuelos (o variado de setas), sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

 Elaboración:

- Limpiar con cuidado las setas, con un trapo o papel húmedo, sin pasarlas por agua.

- Si son congeladas dejarlas en la nevera, en un colador para que vayan soltando agua durante 24 horas o hasta que estén descongeladas.

- Secarlas con papel de cocina.

- Pelar y cortar la cebolla en juliana y picar los ajos tiernos.

- En una sartén rehogar en aceite de oliva la cebolla y los ajos.

- Añadir las setas, saltearlas a fuego vivo durante 3 ó 4 minutos y salpimentar.

- Asar los lomos de atún en plancha, brasa o sartén y marcarlos por todos los laterales.

- El centro debería quedar un poco crudo para que no se seque, en sólo 3 minutos estarán listos.

- Salpimentar y servir los lomos de atún con el salteado de setas.

¡Buen provecho!