Vino Blanco Castillo de San Diego 2021

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Edad: Jóven.

Bodega: Bodegas Barbadillo

Nota de cata de Vino Blanco Castillo de San Diego 2021: 

De color amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud.

En nariz, sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.

En boca, tiene una suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino.

Temperatura de servicio óptima: 6°-8° C.

Un maridaje: Ceviche de lubina.

Ingredientes: Una lubina de tamaño mediano, una cebolla, un tomate maduro, un aguacate, un poco de cilantro, varias limas, varias rabanillas, aceite de oliva virgen extra, sal fina y unas ramitas de tomillo.

Elaboración: 

- Cortar la lubina en taquitos y los colocamos en un bol. Los bañamos con el jugo exprimido de media lima y dejamos macerar media hora.

- A continuación, pelamos el aguacate, la cebolla y el tomate. Lo cortamos todo en trozos bien pequeños.

- Sacamos el pescado y le escurrimos la lima, después lo agregamos a las verduras en un bol y removemos para mezclar.

- Aliñamos la mezcla con un poco de sal fina y aceite de oliva y decoramos con piel de lima, rodajitas de rabanillas y el tomillo.

¡Un plato fresco y delicioso!