Vino Tinto Ramón Bilbao Crianza 2018

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Edad: Crianza.

Bodega: Ramón Bilbao

Tipo de madera y tiempo de paso: Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble americano.

Nota de cata de Vino Tinto Ramón Bilbao Crianza 2018: 

Color rojo rubí, con matices violáceos de intensidad media. Limpio y brillante. 

Aromas de fruta roja y fruta negra combinados con regaliz, jengibre y hojas secas. Especias dulces, vainilla, comino y panadería.

En boca posee intensidad alta. Buen recorrido y acidez integrada. Taninos sedosos. Aparecen notas afrutadas y especiadas en retronasal.

Un maridaje: Tarta de pesto y mozzarella.

Ingredientes: 

- Para la salsa pesto: 20 hojas de albahaca fresca, 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,  80 gr. de queso parmesano, 1 cucharada de piñones, sal y pimienta.

- Para la tarta: masa quebrada para tartaletas saladas, 4 cucharadas de salsa al pesto italiana, 4 pimientos verdes italianos, 12 tomatitos cherry, 2 bolas de mozzarella, 4 huevos, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

- Empezar haciendo el pesto: poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que se forme una pasta homogénea e uniforme y reservar.

- Coger un molde de tarta desmontable y cubrirlo  con la masa que habremos estirado con el rodillo, pinchar con un tenedor todo el fondo y meter en el horno previamente calentado a 180° C. durante 10 minutos y apartar.

- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los pimientos lavados y cortados a tiras, y escurrir en papel de cocina. 

- En un bol batir los huevos e incorporar la mozzarella troceada, los pimientos, la salsa al pesto y sal, mezclar bien y verter en la base de la tarta.

- Adornar con los tomatitos y meter al horno aproximadamente unos 30 minutos, el relleno debe estar cuajado. Servir templada.

¡Buen provecho!