Vino Tinto Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente

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Edad: Crianza

Bodega: Bodega La Granja de Nuestra Señora de Remelluri

La mayor lejanía de la Sierra de Cantabria supone unas condiciones meteorológicas diferentes: mayor influencia mediterránea y menor contraste de temperaturas.

Nota de cata para Vino Tinto Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente: 

Es un vino rojo granate con ribetes púrpura y lágrima marcada.

Aparecen aromas de frutos rojos maduros (fresillas, frambuesas), torrefactos, toffee y monte bajo sobre un ligero fondo mineral y balsámico.

La entrada en boca muestra cierta astringencia que luego se dulcifica al oxigenarse. Un vino que tiene nervio, pero a la vez es ligero y agradable, con taninos rotundos, muy buena acidez y largo en boca.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Atún rojo con rebozuelos.

Ingredientes:  4 lomos de atún de 180 gr. cada uno aprox., 1 cebolla, 200 gr. de ajos tiernos limpios, 500 gr. de rebozuelos (o variado de setas), sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

 Elaboración:

- Limpiar con cuidado las setas, con un trapo o papel húmedo, sin pasarlas por agua.

- Si son congeladas dejarlas en la nevera, en un colador para que vayan soltando agua durante 24 horas o hasta que estén descongeladas.

- Secarlas con papel de cocina.

- Pelar y cortar la cebolla en juliana y picar los ajos tiernos.

- En una sartén rehogar en aceite de oliva la cebolla y los ajos.

- Añadir las setas, saltearlas a fuego vivo durante 3 ó 4 minutos y salpimentar.

- Asar los lomos de atún en plancha, brasa o sartén y marcarlos por todos los laterales.

- El centro debería quedar un poco crudo para que no se seque, en sólo 3 minutos estarán listos.

- Salpimentar y servir los lomos de atún con el salteado de setas.

¡Buen provecho!