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Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Torre de Oña.
Nota de cata para Vino Tinto Finca San Martín Crianza 2020:
Rojo rubí de capa media con ribete púrpura y buena lágrima.
Predominan los aromas de frutas rojas (grosellas, frambuesas) y de palo de regaliz envueltas en notas especiadas (vainilla, regaliz, notas tostadas...) y balsámicas.
Amable en la entrada; ya muy redondo, algo goloso en el paso, pulido y de buena y fresca acidez. Final largo con recuerdos de toffee, chocolate negro y especias.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Tarta de pesto y mozzarella.
Ingredientes:
- Para la salsa pesto: 20 hojas de albahaca fresca, 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 80 gr. de queso parmesano, 1 cucharada de piñones, sal y pimienta.
- Para la tarta: masa quebrada para tartaletas saladas, 4 cucharadas de salsa al pesto italiana, 4 pimientos verdes italianos, 12 tomatitos cherry, 2 bolas de mozzarella, 4 huevos, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
- Empezar haciendo el pesto: poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que se forme una pasta homogénea e uniforme y reservar.
- Coger un molde de tarta desmontable y cubrirlo con la masa que habremos estirado con el rodillo, pinchar con un tenedor todo el fondo y meter en el horno previamente calentado a 180° C. durante 10 minutos y apartar.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los pimientos lavados y cortados a tiras, y escurrir en papel de cocina.
- En un bol batir los huevos e incorporar la mozzarella troceada, los pimientos, la salsa al pesto y sal, mezclar bien y verter en la base de la tarta.
- Adornar con los tomatitos y meter al horno aproximadamente unos 30 minutos, el relleno debe estar cuajado. Servir templada.
¡Buen provecho!
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