Vino Tinto Tábula 2018

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Edad: Reserva

Bodega: Bodegas Tábula

Nota de cata del Vino Tinto Tábula 2018: 

Color cereza muy cubierto con ribetes púrpura.

Encontramos aromas de fruta negra (arándanos, moras), y notas tostadas marcadas debido a su casi constante contacto con el roble. Aparecen notas de cacao amargo, café y tinta china sobre un fondo mineral y balsámico (eucalipto).

Tiene cuerpo, nos trae sensaciones licorosas en el paso siendo, a la vez fresco y vivo, con unos taninos dulcificados por el alcohol. En retronasal aparecen recuerdos lácteos y de especias dulces (clavo, vainilla). Largo postgusto.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Choto al ajillo.

Ingredientes: 1,5 kg. de carne de choto troceada, 2 pimientos secos, 1 cucharada de pimentón, 3 cabezas de ajos, un vaso de vino, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración: 

- Una vez troceada la carne, dorarla en una sartén con aceite de oliva y añadir sal.

- Cuando empiece a dorarse, añadir los ajos desdentados pero enteros (sin partir ni pelar) y, cuando éstos estén, añadir los pimientos secos troceados, el pimentón y el vino.

- Remover, tapar y dejar a fuego mínimo hasta que quede tierno. Si es necesario, añadiremos agua durante la cocción.

¡Buen provecho!