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Diferencia entre Decantación y Oxigenación del Vino

El proceso de decantación del vino afectar de forma muy relevante a la calidad y las sensaciones que produce el mismo. En muchos casos el mundo del vino presume de seguir una serie de rituales, acompañados del uso de sus propios instrumentos necesarios, en este caso, para disfrutar más del vinos. Uno de estos rituales es el proceso de decantación del vino.

El proceso de decantación del vino afectar de forma muy relevante a la calidad y las sensaciones que produce el mismo. En muchos casos el mundo del vino presume de seguir una serie de rituales, acompañados del uso de sus propios instrumentos necesarios, en este caso, para disfrutar más del vinos. Uno de estos rituales es el proceso de decantación del vino.

Decantación y oxigenación

El concepto de decantación del vino es un tema que necesita cierta precisión, ya que surgen varias dudas al respecto: ¿Es lo mismo decantar un vino que airearlo? ¿Es lo mismo oxigenar que airear el vino?

Aunque la gran mayoría habla de decantar el vino de forma general, en realidad esta palabra hace referencia a dos procesos distintos: la decantación y la oxigenación, (ambos procesos se pueden realizar con el mismo accesorio, el decantador). Veamos a continuación la diferencia entre decantación, oxigenación y aireación del vino:

¿Qué es la decantación del vino? Principales características

  • Suele realizarse con vinos añejos: algunos vinos crianzas, reserva y gran reserva.
  • La decantación sirve para evitar que se viertan posos y sedimentos causados por los taninos y otros agentes que intervienen en la elaboración del vino y permanecen en el fondo de la botella en este tipo de vinos.
  • La decantación del vino no es obligatoria. Perfectamente se puede servir y beber un vino sin decantarse, aunque queden sedimentos, siempre y cuando procedan de los agentes que intervienen en la elaboración del mismo. Sin embargo, un vino sin decantar, con sedimentos a la vista, puede parecer poco estético, incluso a muchos no les parece apetecible beber un vino que tenga posos.
  • El proceso de la decantación del vino debe realizarse con mucho cuidado: se vierte el vino con delicadeza, dejando que los posos se asienten en el fondo, debe haber buena iluminación para ver los posos…
  • El tiempo de la decantación no debe ser prolongada, pues hay que tener en cuenta que este proceso se usa para vinos añejos (taninos, buqué y estructura pulida) y una excesiva decantación (de más de 10 o 15 minutos) podría suponer que el vino se oxide y se pierdan los aromas y la calidad del vino.

¿Qué es la oxigenación del vino? Principales características

  • La oxigenación del vino con un decantador también puede se conoce como aireación del vino (airear el vino) o trasvase.
  • La oxigenación del vino se hace con vinos jóvenes.
  • La finalidad de la oxigenación del vino es para despertarlo del letargo de la botella y conseguir despertar todos sus aromas.
  • El proceso de oxigenar el vino no requiere tanta técnica, y admite movimientos más bruscos que la decantación.
  • La duración de la oxigenación o aireación del vino debe realizarse con tiempo (de 1 a 3 horas) para que el vino tenga tiempo para abrirse y poder apreciar todos sus matices al consumirlo.
  • En ocasiones, hay vinos jóvenes que desprenden mal olor, como a col hervida. Esto puede ser a causa de la falta de oxígeno, por lo que una correcta aireación del vino ayudará a solucionar el problema del olor por completo.