Cada Vendimia es una nueva ilusión.

Como cada año, la Vendimia llega como los Reyes Magos a un niño, cargada de ilusión, incertidumbre y esperanza.

Siempre se espera que esta última Vendimia sea la mejor y así la imaginamos durante meses.

El 2015 comenzaba de manera precoz, con un inicio de brotación y floración tempranos, provocado por las escasas precipitaciones primaverales y unas temperaturas moderadas. A medida que pasaban las semanas se despejaban las dudas sobre su prontitud, alentadas por unas temperaturas medias más elevadas de lo normal.

La duda era sobre si las plantas podrían resistir un verano tan cálido como prolongado en el tiempo y si la maduración dejaría mostrarnos lo mejor de cada variedad.

A mediados de Agosto los primeros análisis dejaban ver el elevado potencial cualitativo pero también su no tan generosa cantidad. Había que prepararse para una Vendimia rápida y dificultosa por la adelantada madurez de la pulpa pero ilusionante por el nivel de concentración mostrado por las pieles, los aromas a fruta iban por el buen camino.

Y así fue la Vendimia más temprana realizada, seguramente por el momento, donde los primeros días de fermentación empezaban a rubricar el excelente potencial mostrado por las pieles en cuanto a fruta-color. El nivel de alcohol resultó elevado pero no anormal para la zona granadina y las mololácticas terminadas dibujaron ese bello rostro del 2015, un rostro suave, nítido, aterciopelado y untuoso que lo definen.

No sé qué pasará el año que viene, eso me gusta y me inquieta, pero es lo que me apasiona de este trabajo.

José María Concustell,

Enólogo Bodegas Señorío de Nevada.