España tiene una amplia tradición en la elaboración de aguardiente de orujo: era la "bebida de los pobres" por excelencia. En todos los pueblos de nuestra geografía se elaboraba esta bebida hasta que, a finales del siglo XIX, esta práctica fue declarada ilegal pues se decía que los destilados caseros contenían unos elementos altamente tóxicos, capaces de producir la muerte. Sin embargo, en Galicia se consumen desde tiempos inmemoriales, no solo como bebida, sino como remedio para diversas enfermedades. Es indudable que la primera utilización del alcohol fue como sustancia medicinal.
TIPOS:
-Orujos jóvenes: son aquellos orujos que tras el proceso de destilación han sido directamente envasados y embotellados, sin ser enriquecidos por medio de ningún método. Estos orujos tienen la característica de ser muy blancos y cristalinos.
-Orujos añejados: son aquellos que se dejan reposar en toneles de roble u otras maderas tras el proceso de destilación. En el tiempo que permanecen en los toneles, los orujos adquieren distintas características, sobre todo aromáticas y de color, siendo de un color más amarillento o verdoso.
-Orujos aromáticos: estos son los orujos que poseen un determinado aroma o aromas dados por la variedad o variedades de uva con los que han sido elaborados.
-Orujos aromatizados: son los orujos a los cuales se les ha añadido la maceración de hierbas de distintos tipos con el fin de dotarlos con otros aromas. Además, con la adición de hierbas y según si estas contienen pigmento, se ven coloreados.
