Sin lugar a dudas, el calor es un enemigo indiscutible de un líquido como éste, ya que afecta directamente a sus características organolépticas: resta aroma, carácter y le imprime sabores no deseados.

EVITA CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA

Aunque aún nos sorprendan los días de lluvia y las temperaturas bajas a estas alturas del año y el calor no se haya instalado definitivamente, debemos estar prevenidos para los días primaverales y veraniegos.

Algunas recomendaciones son obvias como no olvidarnos nunca una botella de vino en un coche, en una terraza o donde pueda darle el sol de manera prolongada. Un cambio brusco de temperatura puede perjudicar gravemente un vino dejándolo picado e imbebible.

Por eso, en la pequeña bodega particular que cada uno tenga, las condiciones deben ser perfectas para que los vinos no sufran las consecuencias del verano y de sus altas temperaturas.

Recomendaciones básicas para conservar el vino:

• Evitar la luz directa:  La luz solar acelera reacciones químicas que imposibilitan el mantenimiento idóneo del producto.

• Ventilación: Para evitar que hongos y olores fuertes puedan perjudicar el estado del vino.

• Posición de la botella: La más recomendada es en posición horizontal, o boca, abajo, para evitar que se seque el corcho y pierda su elasticidad.

• Pero, sin duda, la temperatura es uno de los factores que más afectan a un vino.

TEMPERATURA IDEAL SEGÚN EL TIPO DE VINO

En aspectos generales, se recomienda conservar las botellas entre 13 y 16ºC con una humedad comprendida entre el 70 y el 80%. Pero no todos los vinos son iguales. En el momento de consumirlos, la temperatura recomendada para cada tipo de vino, es la siguiente:

• Espumantes: entre 6°C y 8°C

• Blancos jóvenes (del año): 6°C y 8°C

• Blancos de guarda: 9°C

• Rosados: entre 5°C y 7°C

• Tintos jóvenes (del año): entre 12°C y 15°C

• Tintos de guarda: entre 16°C y 18°C

• Licorosos: entre 14°C y 16°C

• Dulces: entre 11°C y 13°C

Fuentes: Bodegas Iniesta y García Carrión