En estos tiempos, en los que ya nos acercamos a las navidades no pueden faltar los brindis, que generalmente, se realizan con champaña o champán, una deliciosa bebida espumosa que proviene exclusivamente de uvas cultivadas, vendimiadas y elaboradas en la región de Champagne, Francia. Estas uvas tienen unas características únicas que no pueden encontrarse en ningún otro lugar del mundo, ya que son exclusivas debido a, su geografía, terreno y clima de la región francesa.

Los vinos de Champagne se llevan a cabo a través de fermentación natural en la botella, definidos por el marco regulador Champagne, que contemplan todos los aspectos de la elaboración de vino. Nos tenemos que remontar a los inicios de la Cristiandad para hablar de la tradición de la elaboración de vino, ya en 1927 se delimitaron las reglas para su producción. Pero su terruño es el gran desconocido, es decir la tierra que le aportará la esencia.

Dada su ubicación en el norte, su duro clima, su suelo distintivo y la disposición de las viñas en colinas, el terruño del Champagne es único en su naturaleza, como también lo es el vino que produce. A través de los siglos, los habitantes de Champagne han aprendido a gestionar el entorno, exprimiendo de él su único y variado perfil. Investigaciones diversas han sido claves en este proceso, permitiendo un mejor conocimiento del terruño.

Para los partidarios del Champagne en todo el mundo, la herencia natural se revela en toda su magnífica riqueza y en cada uno de sus detalles fascinantes. Entre alguna de las curiosidades a destacar para conocer un poquito mejor este vino francés.

- Sólo puede ser etiquetado como “champán”, si se hace en Champagne, en el noreste de Francia.

- Dom Perignon, un monje de la Abadía de Hautvillers, fue quien inventó el champán. Permitió que el dióxido de carbono se acumulara en el proceso de fermentación, lo que crea las burbujas.

- Algunos personajes, desde Napoleón a Bette Davis, han defendido la champaña como algo vivaz, exquisito y elegante, es uno de los vinos más agradables que se pueden servir.

- Hay aproximadamente 49 millones de burbujas en una botella de 750 ml de champán.

- Una pasa de uva en una copa de champán continuamente subirá y bajará de la parte inferior de la copa.

- La presión en una botella de champán es, aproximadamente tres veces mayor que en un neumático de automóvil.