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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Enate
Nota de cata para Vino Rosado Enate:

Un Cabernet muy bien vinificado, donde la Cabernet no da, ni en nariz ni en boca, esas pirazinas de la Cabernet que recuerdan al pimiento verde y no resultan muy agradables.

Aromas de fruta negra (arándanos, ciruelas) y de fruta roja (frambuesa) destacan en nariz, con un recuerdo de bosque mediterráneo.

Es un vino con estructura y cuerpo, bien compensados con una acidez que le da vida. Redondo, amplio y de largo postgusto, un rosado con vocación de tinto.
Temperatura de servicio óptima: 7° C.
Un maridaje: Marmitako de Bonito.
Ingredientes: 1 kg. de bonito, 2 pimientos morrones, 2 pimientos verdes, 2 tomates, 2 cebollas, aceite de oliva virgen extra y 1 kg. de patatas.
Elaboración:
- Limpiar bien el bonito. Lo reservamos aparte y ponemos un poco de agua a calentar en una cazuela.
- Cuando el agua empiece a hervir, cocer la cabeza y las espinas a fuego medio.
- Aparte, picamos la cebolla y cortamos el pimiento verde en tiras. Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos muy pequeños. Cogemos otra cazuela y cocinamos la cebolla, el pimiento y el tomate con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas cortadas en trozos medianos y cubrimos con el caldo de la cocción de las espinas, previamente colado.
- Mientras se cocinan los ingredientes del marmitako, troceamos los pimientos rojos asados y los trituramos con el pasapurés. Los dejamos caer sobre las patatas y dejamos que siga la cocción.
- Cuando vemos que las patatas están casi listas, añadimos los trozos de bonito y tapamos la cazuela para que se termine de cocinar y el pescado esté en su punto justo.
¡A disfrutar!