Vino Rosado Nicte Rosa Pálido

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Edad: Joven.

Bodegas: Bodegas Avelino Vegas

Nota de cata para Vino Rosado Nicte Rosa Pálido: 

Únicamente se han elaborado 6.000 botellas de este excepcional rosado de aromas afrutados y fresco paladar. Su color es rosa pálido con tonos salmón, limpio y brillante.

En nariz tiene aromas de buena intensidad que recuerdan a fruta blanca, y cítricos.

En boca es fresco con buena acidez muy aromático y un punto goloso y refrescante. 

Temperatura de servicio óptima: 7°-10° C.

Un maridaje: Berberechos al vapor.

Ingredientes: 1 Kg. de berberechos, 1/2 litro de agua, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 limón, 1 hoja de laurel, 1 pizca de cilantro.

Elaboración:

- Antes de empezar a preparar los berberechos hay que dejarlos en remojo en agua con sal durante al menos una hora para que suelten los restos de arena. Para retirarlos del agua, usar espumadera o un colador pequeño, sin volcar el agua para evitar que la arena caiga de nuevo con el marisco.

- A continuación, es recomendable pasarlos por el chorro de agua fría para acabar de limpiarlos bien y eliminar los restos de arena que pueda tener el marisco.

- En una sartén profunda se vierten el agua y el vino junto con la hoja de laurel y el medio limón cortado en trozos, y se lleva a ebullición.

- Cuando el agua hierva se vierten los berberechos. No es necesario que el agua cubra todos los berberechos, de hecho se tienen que hacer al vapor, no hervidos. Tapar la sartén para que el marisco se cocine al vapor y mantener durante unos cinco minutos.

- La mejor señal de que los berberechos están listos es cuando se abren. Cuando esto pase retirar del fuego, verterlos en una fuente y espolvorear el cilantro picado por encima.

Solo queda disfrutar de este delicioso plato.