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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Marqués de Cáceres.
Nota de cata para Vino Rosado Excellens Rosé:

Color salmón pálido con destellos piel de cebolla, brillante, elegante ya solo a la vista.

Encontramos aromas de fruta roja en sazón (frambuesa, cereza guinda) y unas notas de pomelo que le dan frescura, sobre un fondo de bosque mediterráneo.

Fresco, con el punto justo de golosidad bien compensado por la acidez, buen peso frutal en el centro y un final agradable, elegante y largo.
Temperatura de servicio óptima: 7° C.
Un maridaje: Pollo con hierbabuena a la mexicana.
Ingredientes: Un pollo, un vaso de zumo de naranja, una cucharada de piel de naranja rallada, 4 ramitas de hierbabuena o menta, 4 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre blanco, aceite para freír, 2 naranjas, sal y pimienta al gusto y caldo de verdura si es necesario
Elaboración:
- Picar la menta o hierbabuena finamente y mezclar con el zumo de naranja, el azúcar y la piel de naranja rallada. Dejar reposar durante media hora.
- Mientras tanto, cortar el pollo en trozos no muy grandes (a octavos), lavarlos y secarlos bien. Salpimentar a gusto y freír en abundante aceite hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Retirar de la sartén y escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.
- Poner a hervir el vinagre en una cazuela y dejar reducir ligeramente. Añadir el pollo y cocinar a fuego suave hasta que esté tierno (aproximadamente unos 40 minutos). Si el zumo reduce demasiado, añadir un poco de caldo de verdura o de agua, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar con una consistencia semejante a la miel.
- Pelar las dos naranjas y cortarlas a rodajas gruesas. Servir estas naranjas junto al pollo, como guarnición.
¡A disfrutar!