Vino Blanco Pazo de Seoane con D.O. Rías Baixas. Elaborado con uva Albariño reposada sobre sus lías finas. Un Vino de color amarillo pálido y destellos verdosos elaborado por la Bodega La Lagar de Fornelos.
91 Tim Atkin | 91 Peñín | 90 Suckling
Edad: Joven.
Bodega: Lagar de Fornelos
Nota de cata para Vino Blanco Pazo de Seoane:
Tras la fermentación alcohólica y el primer trasiego, el vino reposa sobre sus lías finas. Es de un refrescante color amarillo pálido con destellos verdosos.
Aparecen aromas de fruta blanca (pera) y de fruta de hueso (albaricoque), toques de miel de acacia y herbáceos muy agradables.
La maceración sobre lías y los bazuqueos periódicos se traducen en una mayor amplitud y untuosidad en boca, y la acidez de su juventud y la nota amarga del final lo hacen casi de trago largo, fácil de beber. Largo y potente en retronasal.
Temperatura de servicio óptima: 10° C.
Un maridaje: Ensalada de pulpo y canónigos.
Ingredientes: 500 gr. de pulpo, 500 gr. de cachelos, canónigos, una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto), sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Cocer el pulpo en agua salada hasta que quede tierno (el truco para enternecerlo: meter en el agua de cocción un corcho de una botella de vino) y cortarlo en trocitos.
- Pelar los cachelos y cocerlos. Una vez cocidos, cortarlos en rodajas.
- Colocar las rodajas de cachelos en un plato, salpimentar y añadir un pellizco de pimentón. Colocar encima los trozos de pulpo y terminar con los canónigos.
- Rociar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
¡Delicioso!
