Vino Tinto Áster El Espino con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uva Tempranillo, Bodegas Áster nos presenta un Tinto actual y vibrante. Vino que combina vigor y elegancia, poder y delicadeza, terruño y distinción.
94 Proensa | 93 Peñín
Vino Tinto Páramos de Legaris
Vino Tinto Páramos de Legaris con D.O. Ribera del Duero. Elaborado 100% con uvas tempranillo. Vino envejecido durante 9 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano de Bodegas Legaris.
92 Sucklilng | 91 Peñín
Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Legaris.
Nota de cata Vino Tinto Páramos de Legaris:
De color rojo picota con tonos violeta.
En nariz, aromas de fruta roja y matices tostados de barrica.
En boca, es un vino sabroso, fresco y con tanino sedoso.
Temperatura de servicio óptima: 15°-17° C.
Un maridaje: Ensalada de perdiz escabechada con verduritas y naranja amarga.
Ingredientes: 1 perdiz, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 1 naranja en gajos, 1 bolsa preparada de variados de lechugas, 2 vasitos de vinagre, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de caldo de ave, harina, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra en grano, pimienta negra molida y sal.
Elaboración:
- Poner en una cacerola aceite. Salpimentar la perdiz y pasar por la harina.
- Rehogar la perdiz a temperatura media hasta que esté bien hecha y quede dorada.
- Agregar la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, los dientes de ajo, el laurel y unos granos de pimienta negra. Deja cocinar todo junto durante unos minutos hasta que la verdura quede dorada y añade el vinagre, el vino blanco y el vasito de caldo.
- Cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Retira la carne. Separa las pechugas de la perdiz y se filetean. Los muslos se dejan enteros y se reserva.
- Macerar los gajos de naranja en el escabeche donde hemos cocinado la perdiz. Retira y reserva.
- Sirva un único plato, en la base el variado de lechugas, verduritas variadas de nuestro escabeche y encima las pechugas y los muslos de la perdiz. Agrega unos gajos de naranja y aliña con el propio jugo del escabeche y un poco de aceite de oliva.
¡Delicioso!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- RIBERA DEL DUERO
- Tipo de uva
- Tempranillo
- Elaboración
- Crianza
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Nuevo
Legaris es una bodega moderna, perteneciente al Grupo Codorníu ubicada en La Seca (Valladolid). La dirección técnica, tanto en el campo como en la bodega, viene de manos del enólogo que elabora en la Ribera del Duero los tintos de la misma marca.
La plantación de las primeras cepas tuvo lugar en 1999. En la actualidad la bodega cultiva las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon y posee casi 100 has. de viñedos que se extienden a lo largo de dos pagos.
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La Granja de Ntra. Sra. de Remelluri
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94 Parker | 92 Peñín
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91 Suckling
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