Vino Tinto Fuentespina Reserva con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uva Tempranillo. Vino Crianza de Bodegas Fuentespina. Posee gran volumen y estructura. Final largo y aromático.
92 Peñín | 93 Gourmets
Bodega: Bodegas Fuentespina.
Nota de cata para Vino Tinto Fuentespina Reserva:
Color rojo picota con ribetes violáceos, de capa alta.
Aromas de fruta roja (grosellas, frambuesas), torrefactos, notas empireumáticas, toques de vainilla y un final fresco, ligeramente mentolado.
El ataque es potente, con notas lácteas y de fruta roja en el paso, con taninos nobles y robustos que le dan una gran estructura, buena acidez. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Carrillada de cerdo ibérico.
Ingredientes: 1 Kg. de carrillada de cerdo ibérico en trozos, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 tomate, 4 dientes de ajo, ½ litro de caldo de carne, 1 vaso de vino tinto, aceite, sal y pimienta, tomillo, orégano y clavos de olor.
Elaboración:
- Rehogar la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en aceite caliente en la olla a presión hasta darle un poco de color. Apartar y reservar.
- Picar a cuadritos las zanahorias, las cebollas y los ajos los laminamos.
- Rehogar todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas.
- Picar el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos y los agregarlos a la olla para que se rehogue.
- Una vez estén pochadas todas las verduras, retirarlas de la olla, (acordándonos de quitar el laurel) y ponerlas en el vaso de la batidora.
- Añadir a la olla las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, el caldo de carne, el laurel reservado y el tomillo, orégano y clavos.
- Tapar la olla y cuando empiece a silbar contamos 15 minutos y estará lista.
¡A disfrutar!
