Vino Tinto Carchelo Ciento80 con D.O. Jumilla. Elaborado con uva Monastrell, Syrah, Garnacha por Bodegas Carchelo. Vino con 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
90 James Suckling | 89 Guía Intervinos | 89 Peñín
Vino Tinto Aradón Crianza
Vino Tinto Aradón Crianza con D.O. La Rioja. Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés y americano. Tipo de uvas : Tempranillo y Garnacha. Un excelente Crianza de Bodegas Aradón.
91 Suckling
Edad: Crianza
Bodega: Bodegas Aradón.
Tipo de madera y tiempo de paso: 14 meses de barrica de roble francés y americano.
Nota de cata para Vino Tinto Aradón Crianza:
Color rojo picota con ribete granate de capa media-alta.
Encontramos aromas marcados de fruta negra (ciruelas, arándanos) junto con notas de especias dulces (vainilla, nuez moscada), de torrefactos y de buena madera sobre un fondo balsámico que le otorga mucha frescura.
La entrada es delicada y va haciéndose más rotundo en el paso, con taninos amables y buena acidez. Retronasal con recuerdos de bosque umbrío.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Jamón braseado.
Ingredientes: 1 cebolla, varios melocotones, 6 ciruelas, 1 trozo de piña, 400 cl. de cerveza, 1 jamón cocido de unos 6 kg., pimienta negra, unas ramitas de perejil, 100 gr. de azúcar moreno, ½ vaso de miel, 1 cucharada de curry y clavo de olor.
Elaboración:
- Cortar la cebolla en lonchas finas, engrasar una fuente de horno, colocar el jamón y cubrir con las lonchas de cebolla, el perejil, la pimienta, pinchar el clavo y espolvorear de azúcar.
- Luego, regar con la cerveza y poner el resto en el fondo de la fuente, meter en el horno bajo a una temperatura de 100° C. durante 3 horas.
- Pasada media hora, cubrir con el papel de aluminio, después de regarlo con su jugo cada media hora mientras dure la cocción.
- Cuando esté hecho, escurrir del jugo y preparar la glasa: mezclar este jugo con el azúcar y la miel.
- Limpiar el jamón de la cebolla y pintar con la glasa; meter de nuevo en el horno, subiendo un poco la temperatura a 150° C. para que se gratine durante media hora, pintando con la glasa cada diez minutos.
- Paralelamente, preparar la guarnición, mezclando la mantequilla con el curry y el azúcar y cubriendo las frutas con la mezcla.
- Luego meterlas en el horno hasta que adquieran un bonito color dorado.
¡Su sabor te sorprenderá!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- LA RIOJA
- Tipo de uva
- Tempranillo, Garnacha
- Elaboración
- Crianza
75
Nuevo
Los 100 viticultores que forman Vinícola Riojana de Alcanadre (localidad a 30 Km. de Logroño), rinden con estos vinos homenaje al Aradón, una montaña que se alza sobre un Ebro majestuoso.
Los viñedos de los que proceden estos vinos son muy antiguos, algunos de ellos centenarios. Esta tradición se conjuga con la innovación tecnológica, ya que deciden el momento de la vendimia empleando drones que por cromatografía indican el nivel de maduración de la fruta.
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