Vino Tinto Initio de la D.O. Vinos de Madrid. Un Crianza elaborado con variedad de uva Garnacha procedente de la Bodega Las Moradas de San Martín. Excelente vino de viñedos casi centenarios.
Vino Tinto Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar
Vino Tinto Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar de la D.O. La Rioja. Vino que muestra la unión de la elegancia y precisión del Tempranillo y la generosidad y redondez de Mazuelo. Excelente vino elaborado por Bodega Marqués de Vargas.
Edad: Reserva.
Bodega: Bodegas Marqués de Vargas
Nota de cata para Vino Tinto Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar:
De color cereza y borde violáceo.
Expresiva y elegante, despliega aromas de fruta roja y fruta madura, con matices florales, tostados y de roble cremoso.
Tinto equilibrado, con buena acidez que le otorga frescura, estructurado y taninos presentes. Retronasal afrutada y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Costilla de ternera con chalotas.
Ingredientes: 1 kg. de costilla de ternera en tiras finas, 2 cebollas, 16 chalotas, 4 dientes de ajo, 250 gr. de guindillas, 150 ml. de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, unas ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel y perejil.
Elaboración:
- Primero haremos una salsa de cebolla: picar 2 dientes de ajo en láminas y las cebollas en dados grandes.
- Rehogar todo en una cazuelita con un buen chorro de aceite.
- Sazonar y cuando se doren bien, agregar la hoja de laurel, el tomillo, el vino y 200 ml. de agua. Dejar que reduzca a la mitad. Retirar el laurel y el tomillo, y pasar todo por el pasa purés. Reservar en caliente.
- Salpimientar la carne y colocarla en un bol. Regarla con un chorro de aceite de oliva.
- Picar los otros 2 dientes de ajo finamente y añadirlos. Mezclar bien y dejar macerar durante 15 minutos.
- Pelar las chalotas y colocarlas en un recipiente apto para el horno. Sazonar, regar con un chorrito de aceite y meterlas al horno a 190° C. durante 30 minutos.
- Extender los trozos de costilla en la bandeja del horno (con los ajos) y asarlos a 190° C. durante 25 minutos.
- Poner un poco de aceite a calentar en una sartén y freír las guindillas hasta que queden doraditas.
- Servir las costillas de ternera con las guindillas fritas, las chalotas asadas y la salsa de cebolla a un lado.
¡Buen provecho!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- LA RIOJA
- Tipo de uva
- Tempranillo, Mazuelo
- Elaboración
- Reserva
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