Vino Tinto Guarafía con D.O. Jumilla. Elaborado con tipo de uva Garnacha por Bodegas Carchelo. Vino con 6 meses en fudre cúbico de 2.000 litros con paredes de granito gris.
96 G. Gourmets | 94 Tim Atkin
Vino Tinto Alcanta
Vino Tinto Alcanta. Vino joven con D.O Alicante, elaborado con uvas Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, de Bodega Bocopa. Vino de añada que sorprende por la viveza y personalidad de sus variedades, con una excelente aceptación para el consumo habitual.
Edad: Joven
Nota de cata de Vino Tinto Alcanta:
De color cereza con un ribete rubí intenso.
Destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas minerales, así como monte bajo mediterráneo.
Sabroso en boca, equilibrado, destacando más la fruta que los tostados. Toques de especiados, regaliz y frutos secos. Goloso. Final largo.
Temperatura de servicio óptima: 14°-16° C.
Un maridaje: Arroz de carrilleras.
Ingredientes:
- Para las carrilleras: 1,5 kg. de carrilleras, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 vaso de vino tinto Laudum, clavo, laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Para el arroz: 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 300 gr. de setas de temporada, 1/3 de vaso de tomate frito, 2 vasos de arroz, azafrán, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
- Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Apartarlas y reservarlas.
- En el aceite anterior, sofreír un poco la cebolla, 2 puerros y las zanahorias, todo troceado. Aderezar con 2 clavos y 1 hoja de laurel.
- Devolver la carne, verter el vaso de vino tinto y, cuando pierda el alcohol, cubrir con agua. Salar y dejar hervir.
- Para el arroz, picar y comenzar a sofreír el puerro junto con los ajos laminados y el pimiento rojo cortado en daditos. Incorporar las setas troceadas, unas hebras de azafrán y cocinar unos minutos.
- Mientras tanto, sacar las carrilleras y las hojas de laurel del guiso y triturar el caldo con las verduras hasta obtener una salsa muy ligera y, con ayuda de un tenedor, desmenuzar las carrilleras.
- Terminar el arroz, incorporando media cucharada de pimentón dulce sobre las verduras y el tomate frito. Remover bien y agregar 5 vasos de salsa de carrilleras y 2 vasos de arroz. Remover bien y dejar que comience a hervir. Incorporar entonces la carne desmenuzada , probar de sal y terminar cocinando el arroz 15 minutos en el fuego.
¡Que aproveche!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- ALICANTE
- Tipo de uva
- Monastrell, C. Sauvignon, Tempranillo
- Elaboración
- Joven
262
Nuevo
Bocopa surge a finales de la década de los 80 fruto de la unión de varias cooperativas alicantinas que apostaron así por la venta de vino embotellado y con marca propia.
Ha sido un fenómeno recurrente en el Levante español, donde se ha pasado en medio siglo de vender graneles a elaborar vinos embotellados con gran relación calidad-precio que han sido muy bien acogidos por los consumidores. Sus espumantes fueron una “revolución” en su momento y siguen siendo vinos muy apreciados y de una imagen llamativa.
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