Vino Tinto Finca San Martín Crianza con D.O. La Rioja. Se ha utilizado uva Tempanillo en su elaboración. Un vino Crianza amable y de buena acidez de Bodega Torre de Oña.
91 Parker | 90 Peñin
Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Torre de Oña.
Nota de cata para Vino Tinto Finca San Martín Crianza:
Rojo rubí de capa media con ribete púrpura y buena lágrima.
Predominan los aromas de frutas rojas (grosellas, frambuesas) y de palo de regaliz envueltas en notas especiadas (vainilla, regaliz, notas tostadas...) y balsámicas.
Amable en la entrada; ya muy redondo, algo goloso en el paso, pulido y de buena y fresca acidez. Final largo con recuerdos de toffee, chocolate negro y especias.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Tarta de pesto y mozzarella.
Ingredientes:
- Para la salsa pesto: 20 hojas de albahaca fresca, 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 80 gr. de queso parmesano, 1 cucharada de piñones, sal y pimienta.
- Para la tarta: masa quebrada para tartaletas saladas, 4 cucharadas de salsa al pesto italiana, 4 pimientos verdes italianos, 12 tomatitos cherry, 2 bolas de mozzarella, 4 huevos, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
- Empezar haciendo el pesto: poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que se forme una pasta homogénea e uniforme y reservar.
- Coger un molde de tarta desmontable y cubrirlo con la masa que habremos estirado con el rodillo, pinchar con un tenedor todo el fondo y meter en el horno previamente calentado a 180° C. durante 10 minutos y apartar.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los pimientos lavados y cortados a tiras, y escurrir en papel de cocina.
- En un bol batir los huevos e incorporar la mozzarella troceada, los pimientos, la salsa al pesto y sal, mezclar bien y verter en la base de la tarta.
- Adornar con los tomatitos y meter al horno aproximadamente unos 30 minutos, el relleno debe estar cuajado. Servir templada.
¡Buen provecho!
La bodega Torre de Oña desempeña su actividad desde que, en 1995, La Rioja Alta, S.A. liderara este ilusionante proyecto con el objetivo de elaborar un vino de excelente calidad y con la personalidad que aporta uno de los mejores pagos de la prestigiosa zona de la Rioja Alavesa.
La Finca San Martín es de suelo arcillo-calcáreo y se encuentra situada a 600 metros sobre el nivel del mar, lo que hace que junto a las diversas orientaciones que la conforman, doten al paraje de una gran riqueza natural.
