Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Finca La Capilla
Tipo de madera y tiempo de paso: 14 meses en barricas de roble francés y americano.
Nota de cata para Vino Tinto La Capilla Crianza:
Color rojo cereza de capa alta con tonos granate.
En nariz, es un vino complejo y afrutado acompañado de aromas a frutos maduros con matices de especias.
En boca, guarda gran equilibrio y se puede apreciar el aporte de la madera.
Temperatura de servicio óptima: 15-16° C.
Un maridaje: Ensalada de caballa marinada.
Ingredientes: 600 gr. de caballa, unas hojas de lechuga, 2 zanahorias, 2 espárragos verdes semicocidos, 1⁄4 de judías semicocidas, 8 tomates cherry, un trozo de jengibre, 10 gr. de azúcar, 2 limas, 1 naranja, aceite de oliva, sal y perejil.
Elaboración:
- Sacar los lomos de la caballa y retirarles las espinas.
- Introducir en una bolsa de congelar el azúcar, la ralladura de naranja y su zumo, el zumo de lima y un poco de jengibre rallado.
- Sazonamos el pescado y lo incorporamos a la bolsa. La cerramos bien (tratando de que quede el menor aire posible en su interior) y dejamos que se marine en el frigorífico durante 2 horas.
- Emplatamos a nuestro gusto las hojas de lechuga, unos bastones de zanahoria, los espárragos, las judías verdes y los tomates cherry. Colocamos encima la caballa troceada.
- Ponemos el jugo del marinado en un bol y añadimos aceite de oliva y sal. Removemos para que ligue e incorporamos perejil picado y aliñamos.
¡Buen provecho!