Vino Tinto Enate Syrah-Shiraz

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Edad: Crianza

Bodega: Bodegas Enate

Nota de cata para Vino Tinto Enate Syrah-Shiraz: 

Color cereza picota con ribete granate, capa alta, y fina lágrima tintada.

Elegante y fino, con aromas de fruta madura (moras, ciruelas, grosellas), sobre notas especiadas con toques exóticos, algo de chocolate, toffee, finos cueros y un ligero fondo balsámico que refresca el conjunto.

Tiene una notable entrada, con fuerza también en el paso y acidez con nervio. Taninos rotundos que le otorgan gran estructura. Amplio, intenso, muy varietal (como no podía ser de otro modo) y final ligeramente licoroso que suaviza el paso por boca. Final muy largo, con recuerdos de fruta madura y ahumados en retronasal.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Shawarma de cordero.

Ingredientes: 1 pierna de cordero de 1 kg. sin hueso, 1 cebolla grande cortada en juliana, ½ taza de perejil fresco picado, ½  cucharadita de pimienta negra molida, ½  cucharadita de pimienta blanca molida, una pizca de nuez moscada y de clavo molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de canela molida, ½ vaso de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón o 2 cucharas soperas de vinagre y sal.

Elaboración:

- Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

- Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo.

- En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3 ó 5 minutos.

- Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa tahini o de yogur.

¡Delicioso!