Vino Tinto Laus Garnacha Barrica, vino con D.O. Somontano. Monovarietal de garnacha tinta que reposa en barricas de roble mixto durante 4 meses, obteniendo un vino redondo y complejo de marcados frutos rojos dulces con un fondo de ahumados, vainilla y especias.
Edad: Joven
Bodega: Laus
Nota de cata :
Vino tinto de aspecto cristalino y color rojo rubí muy intenso, con matices violáceos y morados.
Nariz muy frutal e intensa. Marcados frutos rojos dulces con un fondo de ahumados, vainilla y especias.
Ataque suave en boca con taninos dulces y un paso de boca muy agradable y frutal. Tiene un final de boca muy largo y sedoso donde se aprecian matices tostados.
Temperatura de servicio óptima: 8°-10° C.
Un maridaje: Macarrones con pollo y espinacas.
Ingredientes: 400 gr. de macarrones, 60 gr. de espinacas frescas picadas, 3 pechugas de pollo.
- Para la cocción del pollo: 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y sal.
- Para la salsa: 50 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 60 gr. de harina, 500 ml. de leche descremada, 30 gr. de queso crema light, 375 gr. de queso parmesano, pimienta negra molida y sal.
Elaboración:
- En una cazuela cocemos los filetes de pollo en abundante agua, con una hoja de laurel, dos ajos pelados, una cebolla mediana pelada y cortada a cuartos y una pizca de sal durante 30 minutos.
- Ir retirando con una espumadera. Sacamos los filetes y los desmenuzamos con los dedos. En una cacerola con abundante agua y una pizca de sal, cuando comience a hervir, agregamos los macarrones y cocemos durante 12-15 minutos, hasta que estén al dente y antes de escurrir, reservamos un poco del agua de la pasta, alrededor de media taza.
- Colamos los macarrones y reservamos. Mientras tanto en una sartén grande, a fuego medio derretimos la mantequilla. Pelamos y picamos los ajos y añadimos a la sartén y salteamos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.
- Agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varillas, batimos para formar un roux y cocinamos el roux durante 1-2 minutos sin dejar de batir. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de batir para que no queden grumos.
- Cocinamos, aproximadamente, durante 5-6 minutos, a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado. Seguidamente agregamos el queso crema a la salsa y batimos hasta que el queso se haya derretido.
- A continuación, incorporamos a la salsa el queso parmesano, los filetes de pollo desmenuzados y las espinacas picadas. Removemos hasta que el queso se haya derretido por completo.
- Probamos la salsa y añadimos pimienta al gusto. Agregamos los macarrones cocidos a la salsa y removemos bien.
¡A disfrutar de este exquisito plato!
Fundada en el año 2002, la bodega es como una ‘isla en el Somontano’, rodeada de agua, viñedos, flores, sol, aire…vida. LAUS proviene del latín y significa ‘Elogio, Alabanza, Consideración’, nombre que refleja perfectamente el espíritu de esta bodega. El logotipo simboliza la tierra en la simbología yi-king y representa nuestra esencia, el territorio, el suelo sobre el que se asienta nuestro viñedo.
