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Age: Crianza
Bodega: Bodegas Hacienda Señorío de Nevada
Nota de cata para Vino Tinto Señorío de Nevada Bronce:

Color rojo virando al caoba con ribetes teja.

Nos ofrece un abanico de aromas terciarios, animales y de higos secos en primera olfacción, para dar paso a notas de coco, compota de fruta y ceras.

Suave y aterciopelado en boca con recuerdos de ciruelas en licor y marrasquino en retronasal.
Temperatura de servicio óptima: 15° C.
Un maridaje específico: Pinchos de higos y mozzarella.
Ingredientes: 1 bola de mozzarella de búfala, 4 higos, 8 hojas de albahaca, aceite de oliva virgen extra y sal Maldon.
Elaboración:
- Lava bien los higos (pueden utilizarse con piel, parcialmente pelados o totalmente pelados).
- En cualquier caso, una vez limpios corta los dos extremos y a continuación córtalos en dos trozos, longitudinales o transversales.
- Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas no muy finas, seguidamente cortar cada rodaja en dos o tres trozos, según el tamaño que tengan los higos, debe ser ligeramente mayor.
- Lavar y secar bien las hojas de albahaca, éstas también deben tener un tamaño similar al de los higos.
- Una vez preparados los tres ingredientes, ensártalos en pequeñas brochetas de madera o de bambú, empezando con un trozo de higo con unas escamas de sal, seguidamente una hoja de albahaca y a continuación un trozo de mozzarella.
- Repetir la operación para poner dos bocados en cada pincho. Disponer las brochetas en los platos y aderezar con aceite de oliva virgen extra.
- También se puede añadir un hilo de vinagre balsámico o aderezar el pincho con una vinagreta de frutos secos, de mostaza y miel.
¡A disfrutar!