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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Avelino Vegas.
Nota de cata para Vino Blanco Montespina Verdejo:

De color dorado pálido, muy brillante.

Tiene buena complejidad, a los aromas anisados típicos de la Verdejo (hinojo) se une una bonita gama floral (jazmín, azahar) y toques que recuerdan a frutos secos y las garrapiñadas.

Es franco, casi untuoso, con buena acidez cítrica apoyada en la fruta. Fácil de beber y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 10°-12° C.
Un maridaje: Merluza sobre verduritas frescas.
Ingredientes: Un lomo de merluza, dos zanahorias, una cebolla, un diente de ajo, 200 gr. de guisantes, un calabacín, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una pizca de azafrán y varias hojas de salvia.
Elaboración:
- Cortar un taco de merluza por persona del lomo, dejando la piel.
- Poner un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, poner los tacos de merluza sobre el lado de la piel. Bajar el fuego, poner sobre cada taco una hoja de salvia, tapar y dejar hasta que esté en su punto. Dar la vuelta sólo para sellar la parte de la carne.
- Picar en juliana la cebolla, el calabacín, el ajo y la zanahoria y saltear en una sartén. La zanahoria y el calabacín han de quedar al dente. Añadir los guisantes al final, sin son en conserva, y unos minutos antes, si son frescos.
- Sazonar y añadir la pizca de azafrán. Emplatar colocando un lecho de verduritas y sobre él, la merluza y la hoja de salvia. Decorar con el jugo de haber salteado las verduras.
Un plato ideal para acompañar con una copa de vino Montespina Verdejo.