Vino Blanco La Capilla Verdejo

Bodega: Bodegas Finca La Capilla                  

Nota de cata de Vino Blanco La Capilla Verdejo: 

Brilla en la copa con color amarillo pajizo, resultado de una vinificación parcial en barrica.

Nariz rica y profunda, notas de fruta blanca salpimentadas con toques minerales y finos  tostados  que se funden en un registro de gran complejidad.

Boca amplia, sabrosa, su delicado punto torrefacto arropa la fruta madura y un fondo anisado. Armonioso y largo en boca, persiste con una agradable vivacidad . Un blanco de gran expresión.

Temperatura de servicio óptima: 10°-12° C.

Un maridaje: Almejas a la marinera con gambas.

Ingredientes: 1 kg. de almejas, 250 gr. de gambas, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 guindilla cayena, 1 hoja de laurel, un vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, perejil fresco, sal, vinagre.

Elaboración:

- El primer paso es limpiar bien todas las almejas. Las pondremos en un escurridor y las pasaremos bajo el grifo de agua fría. Después las pondremos en un recipiente con agua y le echaremos un puñado de sal, un chorrito de vinagre y las dejaremos que se limpien.

- Ponemos aceite de oliva en una sartén y calentamos. Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña junto al ajo y lo echamos todo en la sartén removiéndolo hasta que la cebolla esté pochada. Mientras tanto pelaremos y limpiaremos bien las gambas y las reservamos.

- Añadimos la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce, la guindilla cayena y la harina a la sartén.  Lo removeremos todo para que se mezcle bien y echamos el vino blanco junto a las gambas que tenemos reservadas, lo removemos bien y dejamos que se cocine.

- Cuando las almejas estén completamente abiertas el plato ya estará listo para comer. Lo dejaremos reposar unos cinco minutos fuera de la fuente de calor para que no siga haciéndose y ya podremos servirlo.

¡A disfrutar!