Vino Blanco Pago de Otazu Chardonnay con D.O.P. Pago de Otazu. Un vino blanco 100% Chardonnay de la bodega Señorío de Otazu. Uvas vendimiadas a mano durante el mes de septiembre y con un paso de 6 meses en barrica de roble francés.
Vino Blanco Protos Verdejo Reserva
Vino Blanco Protos Verdejo Reserva de D.O. Rueda. Un verdejo que evoluciona con el tiempo. Su crianza en barrica desarrolla nuevos y sorprendentes aromas. Elaborado por bodega Protos.
93 Suckling | 92 Vinous| 92 Peñín
Bodega: Bodegas Protos
Tempo de Crianza: Crianza sobre sus propias lías en esas mismas barricas de aproximadamente 7 meses. Crianza en botella de 17 meses.
Nota de cata de Vino Blanco Protos Verdejo Reserva:
Amarillo paja algo más subido que el Verdejo joven, debido al año y media de crianza. Brillante y limpio.
Aroma de intensidad alta, con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítrico) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de bollería).
En boca es un vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 7º-8ºC.
Un maridaje: Almejas a la marinera con gambas.
Ingredientes: 1 kg. de almejas, 250 gr. de gambas, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 guindilla cayena, 1 hoja de laurel, un vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, perejil fresco, sal, vinagre.
Elaboración:
- El primer paso es limpiar bien todas las almejas. Las pondremos en un escurridor y las pasaremos bajo el grifo de agua fría. Después las pondremos en un recipiente con agua y le echaremos un puñado de sal, un chorrito de vinagre y las dejaremos que se limpien.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén y calentamos. Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña junto al ajo y lo echamos todo en la sartén removiéndolo hasta que la cebolla esté pochada. Mientras tanto pelaremos y limpiaremos bien las gambas y las reservamos.
- Añadimos la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce, la guindilla cayena y la harina a la sartén. Lo removeremos todo para que se mezcle bien y echamos el vino blanco junto a las gambas que tenemos reservadas, lo removemos bien y dejamos que se cocine.
- Cuando las almejas estén completamente abiertas el plato ya estará listo para comer. Lo dejaremos reposar unos cinco minutos fuera de la fuente de calor para que no siga haciéndose y ya podremos servirlo.
¡A disfrutar!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- RUEDA
- Tipo de uva
- Verdejo
- Elaboración
- Fermentado en barrica
49
Nuevo
Protos, palabra de origen griego que significa “primero”, fue, en efecto, la primera bodega en producir lo que 50 años después sería la Denominación de Origen Ribera del Duero. En los últimos tiempos, y como otras bodegas de la zona, encontraron en Rueda el lugar ideal para elaborar un blanco (no permitidos en la D.O. Ribera del Duero) y escogieron La Seca (Valladolid), conocida como "la cuna del Verdejo”.
Es una de las pocas bodegas de la Denominación que elaboran rosado, ya que la mayoría de las bodegas se vuelvan en la producción de tintos. Tras la vendimia, los racimos se despalillan (separar las bayas del raspón o parte maderosa del racimo) y se estrujan para permanecer macerando con el mosto 16 horas, esta maceración le aporta su bonito color y permite extraer todos los aromas de las pieles.
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