Vino Dulce Pedro Ximénez Triana es un vino dulce natural de la D.O. Jerez–Xérés-Sherry, de crianza oxidativa, sus mejores cualidades provienen de la variedad de uva Pedro Ximénez empleada para su vinificación.
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Tipo de madera y tiempo de paso: Con el sistema tradicional de Criaderas y Solera, se envejece en barricas de madera de roble llevándose a cabo la crianza oxidativa a lo largo de los años.
Nota de cata de Vino Dulce Pedro Ximénez Triana:
Color caoba muy oscuro con reflejos yodados, que deja una lágrima densa que tiñe la copa de ámbar.
En nariz es limpio e intenso, de gran potencia y complejidad. Tiene aromas propios de la crianza, frutos secos, toffe y maderas nobles.
En boca es denso, cremoso y potente. Muy dulce e intenso al paladar, muy persistente.
Temperatura de servicio óptima: 8° C.
Un maridaje: Se recomienda beber a pequeños sorbos para prolongar su paladar, ideal para quesos azules, postres, helados y pastas. Servir a temperatura ambiente o ligeramente fresco.
Bodegas HIDALGO LA GITANA fue fundada en 1792 y desde entonces la firma ha pasado de padres a hijos, siendo hoy una de las pocas empresas vinateras del marco, gestionada por la familia y dirigida por la octava generación en línea directa del fundador.
Don José Pantaleón Hidalgo fundó en 1792 la Bodega Hidalgo, cuando le compró a Don Roque Vejarano una pequeña bodega de almacenado. Aunque sería durante el siglo XIX cuando la compañía crecería hasta convertirse en una de las más importantes productoras de Manzanilla en el mundo.
El nombre alude a su producto estrella, “Manzanilla LA GITANA”, avalada por varios premios relevantes a nivel internacional, es la Manzanilla más popular tanto en el mercado nacional como internacional. La Bodega utiliza las uvas de sus propios viñedos, situados en los pagos de Balbaina y Miraflores, considerados como los mejores del Marco.
