Vino Blanco Legaris Sauvignon Blanc

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Edad: Reserva.

Bodega: Bodegas Legaris.

Nota de cata Vino Blanco Legaris Sauvignon Blanc: 

Color amarillo con reflejos verdosos.

Gran intensidad aromática, destacando  aromas de fruta tropical y reflejos vegetales característicos de esta variedad, conservando un fondo mineral característico de la zona. 

En boca es elegante y amplio, con largo posgusto, donde resurgen los aromas apreciados en nariz.

Temperatura de servicio óptima: 7º-10° C.

Un maridaje: Pescado con salsa de gambas.

Ingredientes: 200 g de gambas crudas, 400 g de lomos de Merluza (u otro pescado blanco), harina, una cebolla tierna (o cebolleta), dos dientes de ajo, perejil fresco, sal,  vino blanco para guisar, aceite, agua.

Elaboración:

- Pelamos las gambas y apartamos en un recipiente los cuerpos limpios. En una sartén profunda con aceite a fuego bajo, echaremos las cabezas y las dejaremos unos minutos hirviendo en el aceite, para que suelten su jugo.

- Apartaremos las cabezas y todo resto de bigotes y otras cáscaras. El aceite habrá adquirido un color anaranjado.

- Picamos una cebolla muy finita y un par de dientes de ajo. Lo pondremos en la sartén con el aceite de gambas a pochar a fuego bajo durante unos 7 minutos. Pondremos también una cucharada de perejil fresco picado.

- Mientras tanto, salamos los filetes de merluza y los enharinamos. Cuando la cebolla esté en el punto deseado, colocaremos la merluza en la sartén y subiremos un poco el fuego. La doraremos por ambos lados.

- Añadimos los cuerpos de las gambas reservados también a la sartén.

- Cubrimos todo con medio vaso de agua y medio de vino blanco. Corregimos un poco de sal y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa espese a nuestro gusto.

¡Todo un manjar!

Elaboración