Vino Blanco Las Moradas-Albillo Real

Otros

Edad: 6 meses en roble francés

Bodega: Las Moradas de San Martín

Nota de cata para Vino Blanco Las Moradas-Albillo Real:

Es un vino blanco de tonalidad amarilla brillante.

Contiene aromas de hierbas secas y frutas maduras, con un ligero fondo especiado, todos ellos bastantes expresivos.

Una vez en boca resulta sabroso y frutoso, de buena acidez y bien equilibrado.

Temperatura de servicio óptima: 9° C.

Un maridaje: Bacalao al horno.

Ingredientes: 4 ó 5 lomos o rodajas de bacalao, cuanto más fresco sea éste más sabroso resultará el plato, 150 ml. de vino blanco Albillo Real, 3 ó 4 dientes de ajo, un par de guindillas, sal, perejil fresco y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

- Lavaremos un poco el bacalao y después lo salaremos, a no ser que vayamos a emplear un bacalao ya desalado. 

- Encendemos el horno a 200° C y mientras alcanza esa temperatura vamos a ir pelando los dientes de ajo y los troceamos en finas láminas, y aprovechamos para picar también un poco de perejil fresco.

- Una vez el horno esté caliente, horneamos el bacalao durante unos 10 minutos a la misma temperatura. A la vez, vamos a freír los ajos laminados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, junto con las guindillas, a fuego lento.

- Tras el horneado, sobre el trozo de bacalao echamos los ajos laminados y las guindillas, con el mismo aceite todo repartido sobre el trozo de pescado, y después echamos por encima el perejil picado.

- Verter el vino blanco bien repartido por la bandeja, para que al evaporarse vaya impregnando con su sabor al bacalao.

- Volvemos a cerrar la puerta del horno y dejamos que se sigan horneando durante otros 10 minutos aproximadamente.

- Servir el bacalao y acompañarlo con la guarnición al gusto del comensal.

¡Buen provecho!