Vino Blanco Montespina Verdejo con D.O. Rueda. Elaborado con tipo de uva Verdejo macerada en frío sobre lías finas. Un Joven de Bodega Fuentespina.
Berliner Wein Trophy: Oro | Mundus Vini: Oro
Vino Blanco Las Moradas-Albillo Real
Vino Blanco Las Moradas-Albillo Real de la D.O. Vinos de Madrid. Elaborado con uva Albillo Real 100%. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés usadas. Para aportar cremosidad un 30% del vino realiza la fermentación maloláctica.
Edad: 6 meses en roble francés
Bodega: Las Moradas de San Martín
Nota de cata para Vino Blanco Las Moradas-Albillo Real:
Es un vino blanco de tonalidad amarilla brillante.
Contiene aromas de hierbas secas y frutas maduras, con un ligero fondo especiado, todos ellos bastantes expresivos.
Una vez en boca resulta sabroso y frutoso, de buena acidez y bien equilibrado.
Temperatura de servicio óptima: 9° C.
Un maridaje: Bacalao al horno.
Ingredientes: 4 ó 5 lomos o rodajas de bacalao, cuanto más fresco sea éste más sabroso resultará el plato, 150 ml. de vino blanco Albillo Real, 3 ó 4 dientes de ajo, un par de guindillas, sal, perejil fresco y aceite de oliva virgen.
Elaboración:
- Lavaremos un poco el bacalao y después lo salaremos, a no ser que vayamos a emplear un bacalao ya desalado.
- Encendemos el horno a 200° C y mientras alcanza esa temperatura vamos a ir pelando los dientes de ajo y los troceamos en finas láminas, y aprovechamos para picar también un poco de perejil fresco.
- Una vez el horno esté caliente, horneamos el bacalao durante unos 10 minutos a la misma temperatura. A la vez, vamos a freír los ajos laminados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, junto con las guindillas, a fuego lento.
- Tras el horneado, sobre el trozo de bacalao echamos los ajos laminados y las guindillas, con el mismo aceite todo repartido sobre el trozo de pescado, y después echamos por encima el perejil picado.
- Verter el vino blanco bien repartido por la bandeja, para que al evaporarse vaya impregnando con su sabor al bacalao.
- Volvemos a cerrar la puerta del horno y dejamos que se sigan horneando durante otros 10 minutos aproximadamente.
- Servir el bacalao y acompañarlo con la guarnición al gusto del comensal.
¡Buen provecho!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- VINOS DE MADRID
- Tipo de uva
- Albillo
- Elaboración
- 6 meses en roble francés
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Nuevo
Viñedos de San Martín es una empresa fundada en el 2001, dedicada al mantenimiento y la explotación de viñedo, elaboración, crianza y comercialización del producto sita en “Pagos de los Castillejos” de San Martín de Valdeiglesias, perteneciente a la D.O. Vinos de Madrid. El proyecto de la Bodega LAS MORADAS DE SAN MARTÍN es un compromiso con la más antigua tradición de la zona, recuperando viñas arraigadas pero como una apuesta por el futuro de esta tierra, manteniendo el equilibrio entre la elaboración tradicional de sus caldos sin renunciar a las ventajas que ofrece la tecnología moderna a la enología.
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