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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas La Rioja Alta
Nota de cata para Vino Blanco Lagar de Cervera:
Es de un brillante color amarillo pajizo con destellos verdosos.
Dominan los aromas tropicales (mango, lichi, piña), de dulce de membrillo y de hierba fresca.
Es untuoso, delicado en la entrada va ganando potencia en el paso, fresco y con un retronasal complejo y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 10° C.
Un maridaje: Revuelto de bacalao.
Ingredientes: 300 gr. de cebolla, 300 gr. de lomos de bacalao desalado y desmigado, 6 huevos, 1 pellizco de pimienta, 1 ramita de perejil, unas aceitunas negras, patatas para freír cortadas en paja y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Picar la cebolla muy menuda, calentar aceite suficiente en una sartén y sofreírla a fuego lento hasta que quede dorada.
- Añadir el bacalao desmigado y sofreír con la cebolla hasta que se haya reducido todo el líquido de cocción.
- Añadir los huevos de uno en uno a la sartén. Remover con una cuchara hasta que esté cuajado. Espolvorear con pimienta. Mientras tanto, freír las patatas paja.
- Emplatar poniendo un lecho de patatas fritas y sobre él, el revuelto de bacalao. Adornar con una ramita de perejil y unas aceitunas negras cortadas en trocitos.
¡A disfrutar!