Vino Blanco Lagar de Cervera con D.O. Rías Baixas. Excelente vino de uva albariño de Bodegas Lagar de Fornelos. Una cosecha "muy gallega" por las lluvias de verano que ayudaron al ciclo de maduración. Elaborado sobre lías, guarda un alta acidez.
93 Tim Atkin | 91 Peñín
Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Lagar de Fornelos.
Nota de cata para Vino Blanco Lagar de Cervera:
Es de un brillante color amarillo pajizo con destellos verdosos.
Dominan los aromas tropicales (mango, lichi, piña), de dulce de membrillo y de hierba fresca.
Es untuoso, delicado en la entrada va ganando potencia en el paso, fresco y con un retronasal complejo y persistente.
Temperatura de servicio óptima: 10° C.
Un maridaje: Revuelto de bacalao.
Ingredientes: 300 gr. de cebolla, 300 gr. de lomos de bacalao desalado y desmigado, 6 huevos, 1 pellizco de pimienta, 1 ramita de perejil, unas aceitunas negras, patatas para freír cortadas en paja y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Picar la cebolla muy menuda, calentar aceite suficiente en una sartén y sofreírla a fuego lento hasta que quede dorada.
- Añadir el bacalao desmigado y sofreír con la cebolla hasta que se haya reducido todo el líquido de cocción.
- Añadir los huevos de uno en uno a la sartén. Remover con una cuchara hasta que esté cuajado. Espolvorear con pimienta. Mientras tanto, freír las patatas paja.
- Emplatar poniendo un lecho de patatas fritas y sobre él, el revuelto de bacalao. Adornar con una ramita de perejil y unas aceitunas negras cortadas en trocitos.
¡A disfrutar!
