Vino Tinto Arzuaga Reserva con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uvas tempranillo, Merlot y Albillo de las viñas más viejas de la finca de Bodegas Arzuaga Navarro.
92 Penín
Age: Reserva.
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro.
Tipo de madera y tiempo de paso: 26 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata Vino Tinto Arzuaga Reserva:
Limpio y brillante, de color rojo rubí con matices amoratados.
En nariz es explosivo, rico en matices, con una variedad aromática muy completa donde destacan frutas negras con pequeños recuerdos a torrefactos y ahumados. Un vino muy serio, con aromas complejos que van evolucionando a lo largo de la cata.
En boca resulta envolvente y estructurado, con gran untuosidad marcada por su tanino dulce. Sensaciones sedosas y postgusto prolongado.
Temperatura de servicio óptima: 16º-18º C.
Un maridaje: Marmitako.
Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón verde, 1/2 pimiento morrón rojo, 3 tomates maduros, pimiento choricero, vino blanco seco, 4 patatas medianas, 1 litro de caldo de pescado, 800 gramos de atún blanco fresco, una pizca de azúcar, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra.
Elaboración:
- Pela la cebolla y pícala, lava los pimientos, córtalos por la mitad para retirar las semillas y córtalos del mismo modo.
- Pela los tomates y córtalos en dados. Pela las patatas y córtalas en trozos de unos 2 centímetros
- Pon una cazuela a calentar con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra aproximadamente.
- A fuego medio, sofríe la cebolla un par de minutos y añade el pimiento y una pizca de sal, deja cocer hasta que empiecen a ablandarse, moviendo de vez en cuando.
- Incorpora entonces el tomate, la pizca de azúcar para equilibrar la acidez y deja cocer de nuevo unos cinco minutos más.
- Prepara el vino, vierte en la cazuela la pulpa de pimiento choricero, mézclalo rápidamente con los ingredientes del guiso y moja con el vino para que no se queme.
- A continuación añade las patatas, el caldo y sal al gusto. Cuece hasta que las patatas estén blandas, y hayan empezado a espesar la salsa.
- En ese momento, apaga el fuego e incorpora al guiso el atún cortado en dados del tamaño de un bocado, tapa y deja reposar un par de minutos, debe quedar jugoso.
¡Buen provecho!
Bodegas Arzuaga está ubicada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. El escenario donde nacen los vinos que elabora la bodega lo encontraremos en la finca La Planta, propiedad que la familia Arzuaga posee en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Esta finca cuenta con una situación privilegiada para el cultivo de la vid, ya que sus cepas reciben el sol y la humedad necesaria para la perfecta maduración de la uva.
