Vino Tinto Finca Valdelroble es un genial coupage de Bodegas Félix Callejo que combina variedades Tempranillo y Syrah. Vino Roble de V. T. Castilla y León.
93 Tim Atkin | 93 James Suckling
Vino Tinto Amaya Arzuaga Colección
Vino Tinto Amaya Arzuaga Colección con D.O. Ribera del Duero. Bodegas Arzuaga crea un vino con estilo y muy sofisticado, elaborado con uvas tempranillo y albillo.
93 Peñin
Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro.
Tipo de madera y tiempo de paso: 20 meses en barrica de roble francés de diferentes orígenes.
Nota de cata Vino Tinto Amaya Arzuaga Colección:
De color limpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota con matices violáceos.
En nariz presenta una gran complejidad aromática, en un primer momento se fusionan los aromas de heno y hierba recién cortado, junto con aromas de tofe procedentes de la estancia en barrica, según va pasando el tiempo, nos encontramos con ligeros tostados y caramelizados que se van ensamblando con la fruta negra, estando también presentes los pétalos secos de rosa.
En boca es untuoso, aterciopelado y sabroso. Con un paso elegante y una gran persistencia. En retronasal volvemos a recordar la gran complejidad aromática que percibíamos en la fase olfativa.
Temperatura de servicio óptima: 16º-18º C.
Un maridaje: Liebre en salsa de vino.
Ingredientes: 1 liebre de caza, 500ml de vino tinto, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 pimiento verde italiano, 1 tomate, 3 chalotas, aceite, sal, pimienta negra molida, harina de trigo, 6 dientes de ajo, tomillo fresco, caldo de carne, laurel y una copa de brandy.
Elaboración:
- Dejamos la liebre macerar o en adobo durante unas 8 horas, ponemos las distintas presas en un bol amplio. Cubrimos las piezas de liebre con vino y añadimos 6 dientes de ajo machacados, unas ramas de tomillo, y unas hojas de laurel.
- Reservamos la sangre y el hígado.
- Una vez pasado ese tiempo escurrimos la liebre y colamos el vino, reservándolo, procediendo a secar muy bien las piezas.
- Una vez secas, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando están bien doradas por el exterior, añadimos la sangre que habíamos reservado y una copa de brandy o coñac, flambeando para evaporar el alcohol y aportar sabor tostado.
- En una olla grande habremos puesto a pochar las hortalizas picadas en trozos medianos, y en cuanto tenemos la liebre, la incorporamos a la mezcla, agregando el vino que habíamos colado y caldo suficiente para cubrir la liebre y un poco más. Añadimos unas ramitas de tomillo frescas y lo llevamos a ebullición bajando luego el fuego.
- Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas hasta que la liebre esté tierna y la salsa haya tomado cuerpo.
- Finalizamos salteando el hígado en una sartén, y triturándolo con un cacillo de la salsa y reincorporándolo al guiso que se debe comer al día siguiente cuando haya reposado y los sabores se hayan asentado.
¡Buen provecho!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- RIBERA DEL DUERO
- Tipo de uva
- Tempranillo, Albillo Mayor
- Elaboración
- Crianza
554
Nuevo
Bodegas Arzuaga está ubicada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. El escenario donde nacen los vinos que elabora la bodega lo encontraremos en la finca La Planta, propiedad que la familia Arzuaga posee en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Esta finca cuenta con una situación privilegiada para el cultivo de la vid, ya que sus cepas reciben el sol y la humedad necesaria para la perfecta maduración de la uva.
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