Vino Tinto Gago

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Edad: Crianza

Bodega: Compañía de vinos Telmo Rodríguez                 

Nota de cata para Vino Tinto Gago: 

Color cereza, tonos granate.

En nariz, ciruelas muy maduras, fruta negra (grosellas) tostados, regaliz, ligeros apuntes lácticos.

En boca, pulido, taninos presentes, una textura envolvente y carnosa, un final agradable y persistente.

Temperatura de servicio óptima: 14°-16° C.

Un maridaje: Judías pintas con arroz

Ingredientes: 400 gr. de judías pintas, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 2 chorizos, un trozo de panceta, una morcilla (a poder ser asturiana), una cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, una cucharada de pimentón de la Vera, sal, 150 gr. de arroz, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

- Lo primero que haremos será poner en remojo 12 horas antes las judías pintas.

- Al día siguiente, en una olla express ponemos en agua a cocer todos los ingredientes. Las judías, la cebolla, el pimiento, el tomate, las carnes, la cabeza de ajos, y las hojas de laurel. (Todo previamente troceado y preparado)

- Cocemos durante unos 35 minutos a fuego medio. Si las queremos hacer en una cacerola normal las tendremos entre 2 horas y 2 horas y media. 

- Cuando abramos la olla, para espesar un poco el caldo, sacamos un par de cucharadas de judías y un poco de caldo y trituramos. Esa mezcla se la volvemos a añadir a la cacerola.

- En una sartén con un poco de aceite sofreímos  una cucharadita de pimentón y se lo agregamos al guiso. Agregamos el arroz y dejamos que se termine de hacer en el guiso.

¡Buen provecho!