Vino Tinto Áster Crianza

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Edad: Crianza

Bodega: Bodegas Áster

Tipo de madera y tiempo de paso: el 70% del vino pasa 22 meses en barricas de roble francés nuevo y el resto, en barricas de roble francés de dos usos.

Nota de cata para Vino Tinto Áster Crianza:

De color picota, muy cubierto, denotando juventud en sus ribetes rubí.

Encontramos mucha fruta negra (moras, ciruelas), café, marrasquino, palo de regaliz y caja de puros. En boca tiene un ataque dulce y un paso potente, con fruta fresca a pesar de ser un vino maduro.

Los taninos de la fruta y de la barrica son dulces, pero la estructura tánica está muy bien armada. Queda largo tiempo en boca tras el trago.

Este vino fue una apuesta en la Ribera del Duero, a finales de la década de los 90, de la firma riojana La Rioja Alta y hay que decir que fue una apuesta ganadora. Consiguieron, desde la primera añada, darle a este vino la tipicidad de la Ribera. Para él, eligieron los mostos procedentes de la finca El Caño, que les parecieron los más adecuados para la elaboración de un crianza.

Temperatura de servicio óptima: 14° C.

Un maridaje: Codornices con cerezas.

Ingredientes: 4 codornices, 250 gr. de cerezas, 50 gr. de mantequilla, 1 copita de brandy, sal y pimienta.

Elaboración:

- Limpiar las codornices y atarlas con un hilo de cocina.

- Sazonarlas con sal y pimienta, untarlas de mantequilla y ponerlas a fuego medio a cocer en una cazuela de barro tapada para que se hagan antes, dándoles la vuelta de vez en cuando.

- Antes de terminar la cocción, añadir las cerezas y el brandy y cocer durante 5 minutos más.

- Quitar el hilo de las codornices y servir.

¡Buen provecho!