Vino Blanco Fan D.Oro con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uvas Chardonnay procedente de viñas de más de 20 años de la Finca La Planta, finca emblema de Bodegas Arzuaga.
Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro.
Tipo de madera y tiempo de paso: 9 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata Vino Blanco Fan D.Oro:
Limpio y brillante, amarillo pajizo con ribetes dorados.
Intensidad aromática alta. Recuerdos de ores y frutas blancas, miel, higos y compota de manzana, combinados con aromas a pan tostado y frutos secos. Compleja y muy fresca a su vez.
Tras un ataque punzante debido a la frescura que marca su excelente acidez, nos encontramos con sensaciones melosas y untuosas que aportan cierta carnosidad. En retronasal destacan multitud de matices orales, dando paso a recuerdos aromáticos ahumados y de una gran expresión frutal y enorme personalidad del terroir.
Temperatura de servicio óptima: 8º-12º C.
Un maridaje: Rape con salsa de tomate.
Ingredientes: 600 gramos de rape en rodajas, 1 diente de ajo, 3 tomate maduros, 2 cebolla, 1 ramita de perejil, 100 mililitros de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra, sal.
Elaboración:
- Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base e introducirlos unos segundos en agua hirviendo.
- Escurrir los tomates, dejar que se templen, pelarlos y cortarlos en dados.
- Pelar las cebollas y el ajo, y picarlos finamente.
- Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar las rodajas de rape 1 minuto. Darles la vuelta, hacerlas 1 minuto por el otro lado y retirarlas.
- Incorporar la cebolla a la cazuela y sofreírla en el mismo aceite del rape durante 5 minutos.
- Agregar el ajo y rehogar 5 minutos.
- Añadir el tomate, salpimentar y cocer 10 minutos.
- Agregar el pescado, cubrir con el caldo y llevar a ebullición.
- Proseguir la cocción de 10 a 12 minutos y retirar.
- Espolvorear con el perejil, lavado y picado, y servir en seguida.
¡Buen provecho!
Bodegas Arzuaga está ubicada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. El escenario donde nacen los vinos que elabora la bodega lo encontraremos en la finca La Planta, propiedad que la familia Arzuaga posee en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Esta finca cuenta con una situación privilegiada para el cultivo de la vid, ya que sus cepas reciben el sol y la humedad necesaria para la perfecta maduración de la uva.
