Vino Blanco Fan D.Oro

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Edad: Crianza.

Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro.

Tipo de madera y tiempo de paso: 9 meses en barricas de roble francés.

Nota de cata Vino Blanco Fan D.Oro: 

Limpio y brillante, amarillo pajizo con ribetes dorados.

Intensidad aromática alta. Recuerdos de ores y frutas blancas, miel, higos y compota de manzana, combinados con aromas a pan tostado y frutos secos. Compleja y muy fresca a su vez.

Tras un ataque punzante debido a la frescura que marca su excelente acidez, nos encontramos con sensaciones melosas y untuosas que aportan cierta carnosidad. En retronasal destacan multitud de matices orales, dando paso a recuerdos aromáticos ahumados y de una gran expresión frutal y enorme personalidad del terroir.

Temperatura de servicio óptima: 8º-12º C.

Un maridaje: Rape con salsa de tomate.

Ingredientes: 600 gramos de rape en rodajas, 1 diente de ajo, 3 tomate maduros, 2 cebolla, 1 ramita de perejil, 100 mililitros de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra, sal.

Elaboración:

-  Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base e introducirlos unos segundos en agua hirviendo. 

- Escurrir los tomates, dejar que se templen, pelarlos y cortarlos en dados.

- Pelar las cebollas y el ajo, y picarlos finamente.

- Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina.

- Calentar el aceite en una cazuela y dorar las rodajas de rape 1 minuto. Darles la vuelta, hacerlas 1 minuto por el otro lado y retirarlas.

- Incorporar la cebolla a la cazuela y sofreírla en el mismo aceite del rape durante 5 minutos.

- Agregar el ajo y rehogar 5 minutos.

- Añadir el tomate, salpimentar y cocer 10 minutos.

- Agregar el pescado, cubrir con el caldo y llevar a ebullición.

- Proseguir la cocción de 10 a 12 minutos y retirar.

- Espolvorear con el perejil, lavado y picado, y servir en seguida.

¡Buen provecho!