Vino Tinto Protos Crianza

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Bodega: Bodegas Protos.

Tipo de madera y tiempo de paso: 14 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y de segundo a cuarto año.

Nota de cata para Vino Tinto Protos Crianza:

Picota con ribete púrpura y buena lágrima.

Apreciamos, a copa parada, una suave reducción. Al oxigenarse, aparecen los aromas de fruta roja (cerezas, frambuesas), envueltos en notas florales, de cacao y de toffee sobre un fondo mineral muy discreto.  

Es fresco, con taninos maduros y buena acidez, y recuerdos de marrasquino en retronasal. Final de intensidad media.

Temperatura de servicio óptima: 14° C.

Un maridaje: Pote asturiano.

Ingredientes: 1/2 kg. de alubias blancas (de la Granja), 1 kg. de col rizada, 4 patatas medianas, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 250 gr. de oreja, rabo o careta de cerdo y sal al gusto.

Elaboración:

- Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.

- Poner al fuego una olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.

- Cuando empiece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y media.

- Transcurrido este tiempo, echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.

- Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos. Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

¡A comer!