Vino Tinto Protos Crianza con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uva Tempranillo. Un Crianza con buena lágrima y ribete púrpura de Bodega Protos. 14 meses en barricas de roble.
95 Decanter | 91 Suckling
Bodega: Bodegas Protos.
Tipo de madera y tiempo de paso: 14 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y de segundo a cuarto año.
Nota de cata para Vino Tinto Protos Crianza:
Picota con ribete púrpura y buena lágrima.
Apreciamos, a copa parada, una suave reducción. Al oxigenarse, aparecen los aromas de fruta roja (cerezas, frambuesas), envueltos en notas florales, de cacao y de toffee sobre un fondo mineral muy discreto.
Es fresco, con taninos maduros y buena acidez, y recuerdos de marrasquino en retronasal. Final de intensidad media.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Pote asturiano.
Ingredientes: 1/2 kg. de alubias blancas (de la Granja), 1 kg. de col rizada, 4 patatas medianas, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 250 gr. de oreja, rabo o careta de cerdo y sal al gusto.
Elaboración:
- Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
- Poner al fuego una olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.
- Cuando empiece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y media.
- Transcurrido este tiempo, echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.
- Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos. Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.
¡A comer!
Protos, palabra de origen griego que significa “primero”, fue, en efecto, la primera bodega en producir lo que 50 años después sería la Denominación de Origen Ribera del Duero. En los últimos tiempos, y como otras bodegas de la zona, encontraron en Rueda el lugar ideal para elaborar un blanco (no permitidos en la D.O. Ribera del Duero) y escogieron La Seca (Valladolid), conocida como "la cuna del Verdejo”.
Es una de las pocas bodegas de la Denominación que elaboran rosado, ya que la mayoría de las bodegas se vuelvan en la producción de tintos. Tras la vendimia, los racimos se despalillan (separar las bayas del raspón o parte maderosa del racimo) y se estrujan para permanecer macerando con el mosto 16 horas, esta maceración le aporta su bonito color y permite extraer todos los aromas de las pieles.
