Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 904

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Edad: Gran Reserva.

Bodega: Bodegas La Rioja Alta

Nota de cata para Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 904:

Rojo cereza con ribete granate, de capa media.

Encontramos un bouquet de aromas secundarios y terciarios que dejan paso a la fruta, aún presente: toffee, hoja de tabaco, suaves tostados, especias dulces, recuerdos de coco y luego, fruta roja muy madura.

Vuelven las notas lácteas tras la cual volvemos a encontrar la fruta, buena acidez para soportar la larga crianza y buen volumen y amplitud. Un vino con largo recorrido y un retronasal complejo y elegante.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Risotto de queso azul.

Ingredientes: 3 cucharaditas de mantequilla, 1 cebolla, 50 gr. de bacon, 300 gr. de arroz arborio, 1 litro de caldo de pollo, 2 cucharadas soperas de queso azul, sal y pimienta, nata líquida.

Elaboración:

- Poner una olla honda a fuego medio con un poco de aceite de oliva y una de las cucharaditas de mantequilla.

- Sofreír la cebolla cortada en juliana. Añadir el bacon muy fino.

- Sofreír estos ingredientes durante algunos minutos.

- Añadir el arroz y remover con la ayuda de una cuchara para que se empape de la grasa de la preparación hasta que los granos empiecen a tornarse transparentes.

- Añadir el caldo de pollo y un poco de nata al gusto. Cocinar a fuego medio removiendo para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Cocinar el arroz durante 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz está cremoso. Añadir sal, pimienta negra al gusto y el vino blanco.

- Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más.

- Una vez que el arroz tiene la consistencia melosa característica, añade el queso azul y el resto de la mantequilla.

- Espolvorear perejil por encima.

¡Un plato delicioso!