Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 890 con D.O. La Rioja. Gran Reserva elaborado con uvas Tempranillo y Garnacha de una cosecha calificada como excelente.
99 Peñín | 98 Tim Atkin | 97 Parker | 97 Suckling
Edad: Gran Reserva.
Bodega: Bodegas La Rioja Alta
Nota de cata para Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 890:
Rojo picota con ribetes ligeramente más claros, de capa media, limpio y muy brillante.
Predominan los aromas secundarios y terciarios como hojarasca, trufa, hoja de tabaco e, increíblemente, se manifiesta la fruta roja detrás.
La entrada es amable, el paso sedoso, armonioso, equilibrado, con una acidez todavía bien presente y un complejo y elegante retronasal. Final de larga persistencia.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Rollo de ternera al estilo mallorquín.
Ingredientes: 1 kq. de carne de ternera picada, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de cebolla picada, 2 cucharadas soperas de cilantro picado. Para el relleno: sal y pimienta, 2 lonchas de jamón, 1 salchicha fresca, 1 huevo duro picado, 3 cucharadas soperas de sobrasada, 1 taza de macedonia de verduras cocidas y 1 pizca de sal de ajo.
Elaboración:
- Mezcla la cebolla picada y el cilantro con la carne picada. Añadir sal con ajo al gusto.
- Precalentar el horno a 200° C. Extender la carne picada sobre papel de aluminio (debe tener forma rectangular). Al estirarla, procurar que no quede una capa muy fina, pues se rompería al montar el rollo.
- Para el relleno, colocar en el centro del rectángulo de carne picada las lonchas de jamón y la verdura cocida. Cortar el huevo cocido en rodajas.
- En uno de los lados del rectángulo, colocar una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de sobrasada.
- Hecho esto, enrollar la carne y envolver el rollo con el papel de aluminio.
- Hornear durante 45 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, retíralo del horno, cortarlo en rodajas y servir.
¡A disfrutar!
El Grupo Rioja Alta, que ha celebrado recientemente su 125 aniversario, apostó en los años 80 por dejar de elaborar blancos en La Rioja e ir adquiriendo viñedo en las Rías Baixas para convertirse en uno de los mayores viñedos en propiedad de la denominación donde, como en toda Galicia, predomina el minifundio.
El mismo propósito con el que empezaron sigue en pie hoy en día a través de los actuales miembros de la bodega, descendientes de los fundadores que comenzaron a ver su objetivo cumplido con las primeras ventas de las marcas Reserva 890 y Reserva 904.
