Vino Espumoso Delapierre Etiqueta Negra Brut

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Edad: Joven.

Bodega: Grupo Codorníu

Nota de cata:

Color amarillo pálido con destellos dorados y metálicos y burbuja de tamaño medio.

Encontramos aromas de uva fresca madura, de cítricos (naranja, pomelo), toques florales (manzanilla) y notas de manzana asada y pan tostado.

Tiene una entrada ligeramente amarga, el carbónico es cremoso y de intensidad moderada en el paso de boca.

Temperatura de servicio óptima: 4° C.

Un maridaje: Ensalada cordobesa de bacalao y naranja.

Ingredientes: 200 gr. de bacalao salado , 3 naranjas, 2 cebollas, un chorrito de aceite de oliva y aceitunas negras.

Elaboración:

- Eliminar el exceso de sal del bacalao limpiándolo con un trapo seco (si está excesivamente salado, desalarlo en agua). Luego, despegar la piel de cada trozo y deshilachar el pescado.

- Pelar y cortar la cebolla en plumas finas.

- Pelar las naranjas cortando las puntas y haciendo una corte vertical en la cáscara de la naranja para luego quitar la piel poco a poco. Corta las naranjas en daditos de un bocado.

- Finalmente, mezclar la naranja con la cebolla y el bacalao deshilachado hasta que se repartan de forma uniforme los dos ingredientes.

- Añadir olivas negras y regar con un chorrito de aceite de oliva.

¡Un plato fresco y delicioso!