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Edad: Joven.
Bodega: Grupo Codorníu.
Nota de cata: Color amarillo pálido con destellos dorados y metálicos y burbuja de tamaño medio. En nariz, encontramos aromas de uva fresca madura, de cítricos (naranja, pomelo), toques florales (manzanilla) y notas de manzana asada y pan tostado. En boca, tiene una entrada ligeramente amarga, el carbónico es cremoso y de intensidad moderada en el paso de boca.
Temperatura de servicio óptima: 4° C.
Un maridaje: Ensalada cordobesa de bacalao y naranja.
Ingredientes: 200 gr. de bacalao salado , 3 naranjas, 2 cebollas, un chorrito de aceite de oliva y aceitunas negras.
Elaboración:
- Eliminar el exceso de sal del bacalao limpiándolo con un trapo seco (si está excesivamente salado, desalarlo en agua). Luego, despegar la piel de cada trozo y deshilachar el pescado.
- Pelar y cortar la cebolla en plumas finas.
- Pelar las naranjas cortando las puntas y haciendo una corte vertical en la cáscara de la naranja para luego quitar la piel poco a poco. Corta las naranjas en daditos de un bocado.
- Finalmente, mezclar la naranja con la cebolla y el bacalao deshilachado hasta que se repartan de forma uniforme los dos ingredientes.
- Añadir olivas negras y regar con un chorrito de aceite de oliva.
¡Un plato fresco y delicioso!
