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Edad: Joven.
Bodega: Grupo Codorníu
Nota de cata para Vino Espumoso Anna de Codorníu Blanc de Blancs:
Es amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja fina formando un rosario constante.
Encontramos una paleta de aromas muy interesante, que hacen de él un cava moderno y versátil: fruta blanca y cítricos, flores blancas (azahar), fruta de agua (melón) y algunos toques de pan tostado y frutos secos.
Es intenso y elegante, sutil en sabores y aromas. Además, su imagen rompedora lo hacen muy atractivo.
Temperatura de servicio óptima: 6° C.
Un maridaje: Huevos Benedictine.
Ingredientes:
- Para los huevos: 3 panes de muffin, 3 lonchas de bacon o de salmón ahumado y 3 huevos enteros.
- Para la salsa holandesa: 3 yemas de huevo, mantequilla, el zumo de 1 limón, pimienta roja y sal al gusto.
Elaboración:
- Primero, preparar la salsa mezclando las 3 yemas de huevo con el zumo de limón y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.
- Derretir la mantequilla a fuego muy lento, con la ayuda de una espumadera y retirar la espuma que surge al batir. Retirar y reservar.
- Al bol de las yemas ir añadiendo muy poco a poco la mantequilla batiendo rítmicamente .
- Lo mejor es que la salsa se conserve siempre caliente porque de lo contrario es fácil que se corte, así que se puede hacer al baño maría. Añadir la sal.
- Para preparar los huevos, colocar la sartén en el fuego con agua, sal y vinagre blanco para que ayude a cuajar. Es necesario cocinar los huevos uno por uno.
- Romper el huevo y colocarlo en el agua hasta que cuaje (aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. El agua no debe hervir.
- Cuando esté listo, escurrir el líquido con una espumadera. Colocar una rebanada de bacon o salmón ahumado, encima de cada muffin, el huevo escalfado y cubrir con salsa holandesa.
¡Una exquisitez!