Vino Espumoso Espuma de Otazu. Vino espumo de añada de tipo Brut elaborado exclusivamente con Chardonnay mediante el método tradicional, el mismo utilizado por los vinos de Champagne.
Bodega: Señorío de Otazu
Nota de cata para Vino Espuma de Otazu:
Amarillo pajizo. Vino de burbuja fina que asciende de manera lenta y elegante hasta la corona.
Fresco, con notas florales y de fruta blanca.
Entrada fina y elegante, dando paso a una espuma cremosa y envolvente de larga persistencia.
Temperatura de servicio óptima: 6°-8°C.
Un maridaje: Pollo con mango y jengibre.
Ingredientes: Un pollo campero, 1-2 mangos, 1 trozo de jengibre fresco, 1 cebolleta, 1 rama de apio, 4 dientes de ajo, 1 puerro, 1 pimiento choricero, 200 gr. de arroz de grano largo, 1 vaso de vino blanco (Otazu Chardonnay), agua, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y cilantro fresco.
Elaboración:
- Trocear dos ajos y sofreírlos en una cazuela con aceite de oliva y un choricero. Introducir el pollo y dorarlo y reservar.
- Picar finamente la cebolleta, el puerro y el apio y poner todo a pochar en la misma cazuela. Cuando se pochen bien las hortalizas, incorporar el pollo. Salpimentar y agregar unas ramas de cilantro. Mojar con el vino blanco.
- Cocinar a temperatura media durante 15 minutos. Agregar el mango cortado en cubitos y el jengibre rallado. Dejar que se cocine durante 15-20 minutos más.
- Sofreir un par de dientes de ajo en un cazo. Incorporar el arroz y rehogarlo. Verter el doble de agua, sazonar, añadir una rama de cilantro y cocinarlo durante 20 minutos aproximadamente.
- Servir el pollo con el mango y acompañado con el arroz blanco.
¡Delicioso!
