Vino Tinto Parajes de Callejo es un Crianza de alta calidad elaborado por Bodegas Félix Callejo. Es un vino muy aromático y complejo de la D.O Ribera del Duero.
93 Tim Atkin | 90 Enterwine
Vino Tinto Marqués de Vargas R.Privada 2015
Vino Tinto Marqués de Vargas R. Privada 2014 de la D.O. La Rioja. Un Reserva de amplio paso y largo final elaborado con uvas Tempranillo y Garnacha. Excelente vino elaborado por Bodega Marqués de Vargas.
Edad: Reserva.
Bodega: Bodegas Marqués de Vargas
Nota de cata para Vino Tinto Marqués de Vargas R. Privada 2014:
Color cereza picota con ribetes granate con ligera evolución.
Complejo, con la fruta roja y negra en sazón (cerezas, ciruelas) envuelta en notas de flores muy propias del roble del Este (violetas), de regaliz negro, de cedro y de especias (vainilla, pimienta negra).
Es sedoso, con taninos aún crujientes pero nobles y excelente acidez. Amplio en el paso, con un final largo de buena persistencia. Recuerdos de fruta roja y ligeras resinas en retronasal.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Costilla de ternera con chalotas.
Ingredientes: 1 kg. de costilla de ternera en tiras finas, 2 cebollas, 16 chalotas, 4 dientes de ajo, 250 gr. de guindillas, 150 ml. de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, unas ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel y perejil.
Elaboración:
- Primero haremos una salsa de cebolla: picar 2 dientes de ajo en láminas y las cebollas en dados grandes.
- Rehogar todo en una cazuelita con un buen chorro de aceite.
- Sazonar y cuando se doren bien, agregar la hoja de laurel, el tomillo, el vino y 200 ml. de agua. Dejar que reduzca a la mitad. Retirar el laurel y el tomillo, y pasar todo por el pasa purés. Reservar en caliente.
- Salpimientar la carne y colocarla en un bol. Regarla con un chorro de aceite de oliva.
- Picar los otros 2 dientes de ajo finamente y añadirlos. Mezclar bien y dejar macerar durante 15 minutos.
- Pelar las chalotas y colocarlas en un recipiente apto para el horno. Sazonar, regar con un chorrito de aceite y meterlas al horno a 190° C. durante 30 minutos.
- Extender los trozos de costilla en la bandeja del horno (con los ajos) y asarlos a 190° C. durante 25 minutos.
- Poner un poco de aceite a calentar en una sartén y freír las guindillas hasta que queden doraditas.
- Servir las costillas de ternera con las guindillas fritas, las chalotas asadas y la salsa de cebolla a un lado.
¡Buen provecho!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- LA RIOJA
- Tipo de uva
- Tempranillo, Garnacha
- Elaboración
- Reserva
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