Vinos del Paseante "El Pispa"

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Edad: Jóven

Bodega: Grupo Codorníu.

Nota de cata para el Vino Tinto Vinos del Paseante "El Pispa": 

Color picota con reflejos granates.

Recuerda a fruta madura, toques minerales y notas de torrefacción bien integradas.

Es vivo, sabroso y equilibrado. Deja a su paso un recuerdo fresco, frutal, que se disfruta largamente.

Temperatura de servicio óptima: 14º-16º C.

Un maridaje: Bacalao a la riojana.

Ingredientes: 350 g de Tomate frito, 4 dientes de ajo, 360 g de pimiento rojo asado, 200 g de cebolla, 2 hojas de laurel, 600 g (en 4 lomos) de bacalao desalado, harina, aceite de oliva.

Elaboración:

- Pelar y cortar la cebolla en juliana.

- Rehogar la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente a fuego medio unos 8-10 min  hasta que esté dorada.

- Añadir en la misma sartén el tomate y las tiras de pimiento asado, dejar unos 3 min a fuego suave e ir removiendo.

- Por otro lado, en otra sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos pelados y cortados en láminas junto con las hojas de laurel durante 2 minutos.

- Enharinar el bacalao y dorarlo en el mismo aceite de los ajos durante 5 min.

- Retirar el bacalao y añadirlo junto con la salsa de tomate y pimientos.

- Añadir los ajos por encima y dejarlo cocer unos 5 min más.

¡Delicioso!