Vino Tinto Alcanta Crianza

Edad: Crianza

Bodega: Bocopa

Nota de cata de Vino Tinto Alcanta Crianza:

Intense garnet cherry, clean and bright.

The nose combines aromas of ripe fruit with elegant tones of fine toasted nuts and spices in this red wine from Alicante.

In the mouth it is fleshy, long and of great finesse. Oak and fruit are well blended.

Temperatura de servicio óptima: 14°-16° C.

Un maridaje: Arroz de carrilleras.

Ingredientes: 

- Para las carrilleras: 1,5 kg. de carrilleras, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 vaso de vino tinto Laudum, clavo, laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

- Para el arroz: 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 300 gr. de setas de temporada, 1/3 de vaso de tomate frito, 2 vasos de arroz, azafrán, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

- Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Apartarlas y reservarlas.

- En el aceite anterior, sofreír un poco la cebolla, 2 puerros y las zanahorias, todo troceado. Aderezar con 2 clavos y 1 hoja de laurel.

- Devolver la carne, verter el vaso de vino tinto y, cuando pierda el alcohol, cubrir con agua. Salar y dejar hervir.

- Para el arroz, picar y comenzar a sofreír el puerro junto con los ajos laminados y el pimiento rojo cortado en daditos. Incorporar las setas troceadas, unas hebras de azafrán y cocinar unos minutos.

- Mientras tanto, sacar las carrilleras y las hojas de laurel del guiso y triturar el caldo con las verduras hasta obtener una salsa muy ligera y, con ayuda de un tenedor, desmenuzar las carrilleras.

- Terminar el arroz, incorporando media cucharada de pimentón dulce sobre las verduras y el tomate frito. Remover bien y agregar 5 vasos de salsa de carrilleras y 2 vasos de arroz. Remover bien y dejar que comience a hervir. Incorporar entonces la carne desmenuzada , probar de sal y terminar cocinando el arroz 15 minutos en el fuego.

¡Que aproveche!