Vino Blanco Marina Alta se elabora con uva Moscatel de Alejandría recogida en grado de maduración perfecto y fermentada en barricas de la bodega Bocopa. Un Joven de la D.O. Alicante.
Berliner Wein Trophy: Plata
Edad: Joven.
Bodega: Bocopa
Nota de cata para Vino Blanco Marina Alta:
Amarillo muy pálido y muy brillante, es un vino con esas notas alegres de la Moscatel de Alejandría, considerada una de las vid “antiguas” que aún no han sufrido mutaciones genéticas.
Aromas afrutados sutiles pera, frutas de compota…, de hueso (melocotón), cítricos (pomelo) y de flores blancas, con algún recuerdo anisado.
En boca hay un gran equilibrio entre acidez y azúcar. Ligero, fácil y a la vez con muchos matices en retronasal.
Temperatura de servicio óptima: 7° C.
Un maridaje: Carpacio de pez mantequilla.
Ingredientes: ½ kg. de pez mantequilla cortado muy fino para carpacio, rúcula, ralladura de piel de naranja, sal Maldon, pimienta rosa, el zumo de ½ pomelo rosa, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- El pez mantequilla tiene un sabor y texturas muy delicados, por lo que todos los ingredientes que lo acompañen han de ser suaves.
- Colocamos las láminas de pescado en una fuente. Rociamos con el zumo de pomelo, lo cubrimos con film de cocina y dejamos un par de horas en el frigorífico.
- Lo sacamos y espolvoreamos la ralladura de naranja, la sal Maldon y la pimienta rosa.
Servir con la rúcula y a disfrutar.
Bocopa surge a finales de la década de los 80 fruto de la unión de varias cooperativas alicantinas que apostaron así por la venta de vino embotellado y con marca propia.
Ha sido un fenómeno recurrente en el Levante español, donde se ha pasado en medio siglo de vender graneles a elaborar vinos embotellados con gran relación calidad-precio que han sido muy bien acogidos por los consumidores. Sus espumantes fueron una “revolución” en su momento y siguen siendo vinos muy apreciados y de una imagen llamativa.
