Vino Blanco Señorío de Nevada

Otros

Edad: Joven.

Bodega: Bodegas Hacienda Señorío de Nevada

Nota de cata para Vino Blanco Señorío de Nevada:

De color amarillo dorado pálido con irisaciones verdosas.

En nariz aparecen ligeras notas tropicales de piña, de fruta de hueso, tomillo, jara y flores blancas.

En boca es envolvente, con buen peso frutal en el centro de la boca y una excelente acidez. Final ligeramente amargo, muy agradable y de gran persistencia.

Temperatura de servicio óptima: 10° C.

Un maridaje: Risotto de langostinos.

Ingredientes: 500 gr. de langostinos, 5 tazas de fumé de marisco, 1 copa de vino blanco, 100 ml. de nata, 3 cucharadas soperas de mantequilla, 120 gr. de parmesano, 1 cebolla, perejil, sal y pimienta, 1 paquete de pasta de ajo, 1 taza de arroz arbóreo.

Elaboración:

- Poner una olla honda a fuego medio y una vez caliente, agregar un poquito de aceite de oliva y aañadir la cebolla picada finita.

- Dejar sofreír durante algunos minutos y añadir sal, pimienta negra y pasta de ajo. Sofreír durante cinco minutos más.

- Añadir el arroz (el arroz arbóreo es un tipo de arroz especial para preparar risottos ya que su forma y consistencia ayuda a conseguir un arroz más cremoso). 

- Mezclar el arroz muy bien con la cebolla y sofreír durante algunos minutos. Añadir el fumé y la mantequilla sin dejar de remover para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla. Cocinar el arroz durante 18 a 20 minutos a fuego medio.

- Aparte, saltear los langostinos en un sartén bien caliente. Agregar perejil fresco, sal, pimienta negra y ajo finamente picado.

- Añadir el vino blanco, la nata y el queso parmesano a la olla con el risotto. Mezclar muy bien los ingredientes y agregar los langostinos ya salteados (lo ideal es cortarlos en rodajas gruesas y mezclar bien).

- Dejar algunos langostino enteros para decorar los platos, espolvoreando también con perejil picado.

¡Perfecto con una copa de vino blanco Señorío de Nevada!