Otros
Edad: Joven
Bodega: Compañía de vinos Telmo Rodríguez
Nota de cata para Vino Tinto Gazur 2020:
En nariz, interesante complejidad aromática. Aromas a hierbas de monte, fruta madura y macerada.
En boca, es intenso, de alta concentración, sabroso y con ligeros toques especiados que provienen de la crianza. Fresco, agradable y fácil de beber.
Temperatura de servicio óptima: 16°-18° C.
Un maridaje: Cordero confitado con espinacas y pimientos asados.
Ingredientes: 4 paletillas de cordero, 1 naranja, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo, 3 clavos de olor, 1 cucharada de pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen extra y sal. Para el acompañamiento: 1 manojo de espinacas, 2 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
- Limpiamos las paletillas de grasa y las colocamos en una fuente honda. Pelamos y troceamos la naranja y cortamos los ajos en láminas. Los ponemos en la fuente con la carne y añadimos el tomillo, los clavos y la pimienta negra. Cubrimos con aceite de oliva y rociamos con sal.
- Ponemos la fuente en el horno, precalentado a 100° C y cocinamos el cordero durante 4 horas.
- Mientras tanto, lavamos las espinacas y las escurrimos. Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva y sofreímos los ajos picados. Añadimos las espinacas, cocinamos hasta que estén hechas, las ponemos a punto de sal y las reservamos.
- También limpiamos y troceamos los pimientos y los asamos a la plancha o al horno con un chorreón de aceite de oliva y sal.
- Para darle el toque final a este plato, una vez que el cordero esté cocinado, lo escurrimos del aceite y lo ponemos en una bandeja en el horno con el gratinador, hasta que esté dorado.
- Servimos el cordero, acompañado por unas espinacas y unos trocitos de pimiento rojo. No puede faltar una copa de vino Gazur.
¡A disfrutar!
Ver más grande 
